Fatteh Batinjan bil Lahme(Фатте Батінджан біл Лахме)
Eggplant Fatteh with Meat
Насичена та ситна страва з шарів смаженого баклажана, хрусткого піта-хліба, часникового йогуртового соусу та пряного яловичого фаршу – справжня палестинська насолода.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Баклажани(нарізані кружальцями товщиною 1/2 дюйма)
- 400 g Яловичий фарш
- 3 large Піта-хліб(нарізаний шматочками)
- 500 g Натуральний йогурт(повножирний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Тахіні
- 2 tbsp Лимонний сік
- for frying Рослинна олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Кекосові горіхи(підсмажені, для прикраси)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Смажте шматочки піта-хліба в розігрітій олії до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Викладіть на паперові рушники. Відставте.
- 2
Смажте скибочки баклажанів до золотисто-коричневого кольору та м'якості. Викладіть на паперові рушники. Відставте.
- 3
На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості. Додайте яловичий фарш і готуйте, розбиваючи грудочки ложкою, доки він не підрум'яниться. Злийте зайвий жир.
- 4
Додайте духмяний перець, корицю, сіль і перець. Готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату. Відставте.
- 5
У мисці збийте йогурт, подрібнений часник, тахіні та лимонний сік до однорідності. Приправте сіллю за смаком.
- 6
Для збирання страви викладіть хрусткий піта-хліб на дно великої сервірувальної тарілки. Зверху викладіть смажені баклажани.
- 7
Рівномірно викладіть суміш з пряного яловичого фаршу поверх баклажанів.
- 8
Щедро полийте часниково-йогуртовим соусом шари з фаршу та баклажанів.
- 9
Прикрасьте підсмаженими кедровими горіхами та нарізаною свіжою петрушкою. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Посолити скибочки баклажанів перед смаженням може допомогти витягнути зайву вологу і запобігти їх надмірному вбиранню олії.
- ✓Переконайтеся, що йогуртовий соус добре приправлений; він збалансує насиченість інших компонентів.
- ✓Підсмажуйте кедрові горіхи обережно, щоб уникнути підгоряння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Виключіть м'ясо для вегетаріанської версії.
- Додайте шар вареного нуту для додаткової текстури та білка.