Knafeh Nabulsiyeh Style(Кнафе Nabulsiyeh (стиль))
Улюблені десерт Леванту, Кнафе Nabulsiyeh характеризується основою з подрібненого тіста філо або манної крупи, шаром солодкого, тягучого сиру, просоченого ароматним цукровим сиропом. Nabulsiyeh означає специфічний вид сиру, що походить з Наблуса.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Подрібнене тісто філо (кадаїф)(розморожене, якщо було заморожене)
- 400 g Сир Набульсі(або сир Акаві, знесолений і тонко нарізаний)
- 1 cup Несолоне вершкове масло(розтоплене)
- 1 tbsp Вода з квіток апельсина(для сиропу)
- 2 cups Цукор(для сиропу)
- 1.5 cups Вода(для сиропу)
- 1 tsp Лимонний сік(для сиропу)
- 1/4 cup Фісташки(подрібнені, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте сироп: у каструлі змішайте цукор, воду та лимонний сік. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10-15 хвилин, доки сироп трохи не загусне. Додайте воду з квіток апельсина. Дайте повністю охолонути.
⏱️ 20 minutes - 2
Якщо використовуєте сир Набульсі, замочіть його в холодній воді щонайменше на 2-3 години, кілька разів змінюючи воду, щоб видалити надлишок солі. Відцідіть і тонко наріжте.
⏱️ 180 minutes - 3
У великій мисці обережно розділіть подрібнене тісто філо. Вилийте розтоплене вершкове масло на тісто і перемішайте, доки воно рівномірно не покриється. Переконайтеся, що кожна нитка змащена маслом.
💡 Професійні поради: Працюйте обережно, щоб не зламати тісто занадто сильно. - 4
Змастіть вершковим маслом круглу форму для випікання (діаметром приблизно 25-30 см). Рівномірно утрамбуйте половину змащеного маслом тіста філо на дно форми.
- 5
Рівномірно викладіть нарізаний сир поверх основи з філо. Переконайтеся, що покрита вся поверхня, але сир не надто накладається один на одного.
- 6
Накрийте шар сиру рештою змащеного маслом тіста філо, злегка притискаючи, щоб закрити сир всередині.
💡 Професійні поради: Цей шар допоможе закрити сир і створити красиву золотисту скоринку. - 7
Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 190°C (375°F) протягом 25-30 хвилин, або доки низ не стане золотисто-коричневим, а верх – насиченого золотистого кольору. Переверніть форму наполовині приготування для рівномірного пропікання.
⏱️ 30 minutes - 8
Після випікання негайно рівномірно полийте гаряче кнафе охолодженим сиропом. Сироп повинен шипіти. Дайте йому просочитися кілька хвилин.
💡 Професійні поради: Поливання гарячого кнафе холодним сиропом створює приємне шипіння і допомагає тісту ввібрати солодкість. - 9
Прикрасьте подрібненими фісташками і подавайте теплим. Кнафе найкраще смакує свіжим.
💡 Професійні поради
- ✓Якість і тип сиру є вирішальними для автентичного Кнафе Nabulsiyeh.
- ✓Переконайтеся, що тісто філо ретельно покрите маслом для хрусткої текстури.
- ✓Не замочуйте сир занадто довго, інакше він може стати занадто м'яким і водянистим.
- ✓Сироп повинен бути повністю холодним, коли ви поливаєте ним гаряче кнафе.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте тісто з манної крупи замість філо для іншої текстури.
- Додайте дрібку шафрану до сиропу для кольору та аромату.
- Експериментуйте з різними видами близькосхідних сирів (переконайтеся, що вони добре плавляться).