Knafeh Nabulsiyeh Style Cheese Pastry(Сирна випічка "Кнафе Набульсіє")
Улюблений десерт Близького Сходу, Кнафе Набульсіє складається з основи з подрібненого тіста філо або тіста з манної крупи, викладеної шаром солодкого, тягучого сиру, просоченого ароматним цукровим сиропом. Це насичене, декадентське частування родом з міста Наблус.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Подрібнене тісто філо (кадаіф)(або дрібне тісто з манної крупи)
- 200 g Несолоне вершкове масло(розтоплене, або топлене масло (гхі))
- 400 g Сир Набульсі(або суміш моцарели та рікоти, несолоний і без скоринки)
- 2 cups Цукор(для сиропу)
- 1.5 cups Вода(для сиропу)
- 1 tbsp Рожева вода або вода з квітів апельсина(для сиропу)
- 0.5 cup Фісташки(подрібнені, для прикраси)
- a few drops optional Харчовий барвник (за бажанням)(помаранчевий або червоний, для кольору)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготувати сир: Якщо використовуєте сир Набульсі, замочіть його у воді на кілька годин або на ніч, щоб видалити зайву сіль, кілька разів змінюючи воду. Добре злийте воду і обсушіть паперовими рушниками. Якщо використовуєте моцарелу та рікоту, переконайтеся, що вони добре відціджені.
💡 Професійні поради: Замочування є критично важливим для сиру Набульсі, щоб зробити його смачним. - 2
Підготувати сироп: У сотейнику змішайте цукор і воду. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, доки сироп злегка не загусне. Додайте рожеву воду або воду з квітів апельсина. Якщо використовуєте харчовий барвник, додайте кілька крапель до бажаного кольору. Охолодіть.
⏱️ 20 minutes - 3
Підготувати тісто: Якщо використовуєте подрібнене тісто філо, обережно розділіть його нитки. Якщо воно заморожене, дайте йому розморозитися. Перемішайте тісто філо з розтопленим вершковим маслом або гхі, доки воно не буде рівномірно покрите. Якщо використовуєте тісто з манної крупи, приготуйте його за своїм улюбленим рецептом.
⏱️ 10 minutes - 4
Зібрати кнафе: Змастіть вершковим маслом круглу форму для випічки (діаметром приблизно 25-30 см). Рівномірно розподіліть половину змащеного маслом тіста філо по дну форми. Викладіть підготовлений сир рівним шаром поверх тіста. Зверху покрийте рештою тіста філо, злегка притискаючи.
⏱️ 10 minutes - 5
Випекти кнафе: Випікайте в розігрітій духовці до 190°C (375°F) протягом 25-30 хвилин, або доки низ не стане золотисто-коричневим, а сир не розплавиться і не почне пузиритися. Можна перевернути кнафе на сервірувальну тарілку на останні кілька хвилин випікання, щоб підрум'янити верх, або швидко підрум'янити під грилем.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Уважно стежте, щоб не пригоріло. - 6
Просочити сиропом і прикрасити: Після випікання негайно рівномірно полийте гаряче кнафе охолодженим сиропом. Щедро посипте подрібненими фісташками.
💡 Професійні поради: Поливання гарячого кнафе холодним сиропом створює приємний контраст.
💡 Професійні поради
- ✓Сир Набульсі є традиційним і забезпечує найкращу текстуру та смак. Якщо він недоступний, суміш несолоної моцарели та рікоти може бути хорошою заміною.
- ✓Переконайтеся, що тісто філо добре покрите маслом для хрусткої текстури.
- ✓Не переварюйте сироп, оскільки він може стати занадто густим.
- ✓Подавайте теплим для найкращого досвіду.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- У деяких варіантах замість тіста філо використовується тісто на основі манної крупи.
- До шару сиру можна додати щіпку кориці.
- Для більш насиченого смаку між шарами сиру можна додати невелику кількість густих вершків (ашта).