Qatayef Asafiri(Катаєф Асафірі)
Little Bird Qatayef
Катаєф Асафірі – це ніжні міні-оладки, традиційно начинені солодким вершковим «ашта» (суміш густих вершків або рікоти) і часто политі сиропом. Походять з Леванту, ці катаєфи «маленькі пташки» є популярним солодким десертом, особливо під час Рамадану, пропонуючи легкий і чудовий десерт.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1/4 cup Дрібна манка
- 1 tablespoon Цукор
- 1 teaspoon Розпушувач
- 1/2 teaspoon Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1/4 teaspoon Сіль
- 2 cups Тепла вода
- 1/2 cup Молоко
- Для начинки «Ашта»:
- 1 cup Молоко
- 1.5 tablespoons Кукурудзяний крохмаль
- 200 g Сир рікота(відціджений)
- 1/2 teaspoon Апельсинова квіткова вода
- to taste Цукровий сироп
- for garnish Подрібнені фісташки
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: У блендері змішайте борошно, манку, цукор, розпушувач, дріжджі та сіль. Додайте теплу воду та молоко. Збивайте 2 хвилини до однорідності. Накрийте тісто і дайте йому відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
- 2
Після відпочинку знову збийте тісто протягом 30 секунд. Розігрійте антипригарну сковороду або гриль на середньому вогні. Вилийте невеликі кружечки тіста (діаметром приблизно 5-7 см) на гарячу сковороду. Готуйте, доки поверхня не висохне і не з'являться бульбашки, потім обережно зніміть і покладіть на чистий рушник. Не перевертайте. Накрийте рушником, щоб вони залишалися вологими.
- 3
Для начинки «Ашта»: У каструлі змішайте 1 склянку молока та кукурудзяний крохмаль до однорідності. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до консистенції пудингу. Зніміть з вогню та вмішайте сир рікота та апельсинову квіткову воду до повного поєднання. Дайте повністю охолонути, потім поставте в холодильник.
- 4
Коли «ашта» охолоне, перекладіть її в кондитерський мішок. Акуратно сформуйте кожен млинець катаєф у конус, стиснувши один бік, щоб запечатати, залишаючи отвір для начинки.
- 5
Видавіть охолоджену начинку «ашта» в кожен конус катаєф. Будьте щедрі, але не переповнюйте.
- 6
Викладіть начинені катаєфи на сервірувальну тарілку. Щедро полийте цукровим сиропом і посипте подрібненими фісташками.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сковорода добре розігріта перед виливанням тіста для рівномірного приготування.
- ✓Не пересмажте млинці катаєф; вони мають бути блідими знизу і готовими зверху.
- ✓Начинка «ашта» повинна бути повністю охолодженою перед наповненням катаєф, щоб вони не стали мокрими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти пропонують обсмажити начинені катаєфи до золотистої скоринки перед поливанням сиропом для більш хрусткої текстури.
- Для іншого смаку додайте до начинки «ашта» трохи рожевої води.
- Якщо рікота недоступна, можна використовувати густі домашні вершки.