Guacho de Mariscos(Гуачо де Маріскос)
Гуачо де Маріскос – це ситна та ароматна страва з рису та морепродуктів, улюблена панамська страва, яка поєднує дари моря зі шматочками рису, часто збагачена кокосовим молоком.
🧂 Інгредієнти
- 1/2 lb Креветкові панцири та голови(для бульйону)
- 4 cups Вода(для бульйону)
- 1/2 medium Цибуля(нарізана, для бульйону)
- 4 leaves Кулантро (кінза)(для бульйону)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 1 lb Мікс морепродуктів(наприклад, кальмари, мідії, молюски)
- 1/2 lb Креветки(очищені та без кишки)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 2 small Ахі дульсе (солодкий чилі перець)(нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 can Кокосове молоко(13.5 унцій)
- 1.5 cups Рис(довгозернистий білий рис)
- 1 tablespoon Приправа для морепродуктів
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 teaspoon Рідкий ачіоте (аннатто)(опціонально, для кольору)
- 1/4 cup Свіжий кулантро (кінза)(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте бульйон з морепродуктів: у каструлі змішайте креветкові панцири та голови, 4 склянки води, 1/2 нарізаної цибулини та 4 листочки кулантро. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні 15 хвилин. Процідіть бульйон і відставте.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізаний солодкий перець та ахі дульсе. Пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю нарізані кубиками помідори і готуйте ще 3-5 хвилин, доки вони не почнуть розпадатися.
- 4
Додайте в каструлю мікс морепродуктів і креветки. Готуйте близько 5 хвилин, доки вони не почнуть рожевіти.
- 5
Додайте рис, кокосове молоко, підготовлений бульйон з морепродуктів, приправу для морепродуктів, сіль, перець та рідкий ачіоте (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і готуйте приблизно 20-25 хвилин, або доки рис не стане м'яким, а рідина не вбереться. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 7
Після приготування дайте гуачо постояти під кришкою 5 хвилин перед подачею. Прикрасьте свіжим нарізаним кулантро.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи білого вина під час пасерування овочів.
- ✓Регулюйте кількість ахі дульсе відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає міксу морепродуктів, можна використовувати ваші улюблені види риби та молюсків.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як кукурудза або юка, для більш ситного рагу.
- Для більш гострого смаку додайте дрібно нарізаний перець хабанеро разом з іншими ароматичними інгредієнтами.