Revuelto Gramajo Paraguayo(Ревуелто Грамахо Парагвайське)
Унікальний парагвайський варіант класичної аргентинської страви, ця версія часто включає такі інгредієнти, як кукурудза та місцеві спеції, створюючи ароматний скрамбл з яєць, шинки, горошку та тонко нарізаної картоплі.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Яйця
- 200 g Шинка(нарізана кубиками)
- 150 g Зелений горошок(свіжий або заморожений)
- 150 g Тонко нарізана картопля (соломкою)(готовий або домашній)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 50 ml Молоко(за бажанням, для більш кремових яєць)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
На великій сковороді з антипригарним покриттям розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 3-4 хвилини.
⏱️ 4 minutes - 2
Додайте шинку, нарізану кубиками, і готуйте 2-3 хвилини до легкого підрум'янення.
⏱️ 3 minutes - 3
Додайте зелений горошок (якщо використовуєте заморожений, розморожувати не потрібно). Готуйте ще 2-3 хвилини до нагрівання.
⏱️ 3 minutes - 4
В окремій мисці збийте яйця з молоком (якщо використовуєте), сіллю та перцем до однорідності.
💡 Професійні поради: Не збивайте занадто сильно, просто перемішайте. - 5
Вилийте яєчну суміш на сковороду з шинкою та горошком. Готуйте, обережно помішуючи, доки яйця злегка не схопляться, але залишаться вологими.
💡 Професійні поради: Уникайте пересмаження яєць, оскільки вони продовжать готуватися від залишкового тепла. - 6
Перед подачею обережно вмішайте тонко нарізану картоплю. Вам потрібно, щоб вона зберегла частину хрусткості.
💡 Професійні поради: Додавайте картоплю в останній момент, щоб вона не стала м'якою. - 7
Подавайте негайно, прикрасивши нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще їсти свіжою.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хорошого Ревуелто Грамахо – це контраст текстур між м'якими яйцями та хрусткою картоплею.
- ✓Ви можете додати інші інгредієнти, такі як нарізаний болгарський перець або кукурудзу, для додаткового смаку та текстури.
- ✓Якщо готуєте власну тонко нарізану картоплю, смажте її до золотистого кольору та хрусткості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнену курку або приготований чоризо.
- Включіть пасеровані гриби або шпинат.
- Подавайте поверх рису або з гарніром зі смажених плантанів.