Bife de Cerdo Koygua(Свиняча відбивна Койгуа)
Ситна та ароматна свиняча відбивна. Назва «Bife de Cerdo Koygua» перекладається як «сором'язлива свиняча відбивна», що часто означає, як свинину готують з овочами та покривають яйцями, роблячи м'ясо ніби «прихованим». Це ситна страва, яка демонструє ніжну свинину, тушковану з цибулею, помідорами та картоплею, з фінальним штрихом у вигляді пашотованих яєць.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Свиняча вирізка або вирізка(нарізана тонкими відбивними (bifes))
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 large Картопля(нарізана кружальцями)
- 2 medium Помідори(нарізані кружальцями)
- 4 large Яйця
- 1.5 cups Яловичий або овочевий бульйон(або за потреби)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Орегано
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо свинячі відбивні товсті, злегка відбийте їх між двома шарами харчової плівки до рівномірної товщини. Щедро посоліть і поперчіть.
- 2
Розігрійте оливкову олію у глибокій сковороді або каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості та появи аромату, приблизно 5 хвилин.
- 3
Викладіть свинячі відбивні на сковороду і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Вийміть свинину зі сковороди і відкладіть.
- 4
На тій самій сковороді додайте нарізану картоплю та помідори. Приправте сіллю, перцем та орегано. Додайте лавровий лист.
- 5
Поверніть свинячі відбивні на сковороду, занурюючи їх серед овочів. Влийте бульйон, щоб він покривав сторони свинини приблизно наполовину.
- 6
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько 20-25 хвилин, або доки картопля не стане м'якою, а свинина повністю не приготується. Додайте більше бульйону, якщо рідина випаровується занадто швидко.
- 7
Коли свинина та картопля стануть м'якими, зробіть у суміші чотири невеликі заглиблення. Вбийте в кожне по одному яйцю. Накрийте сковороду кришкою і готуйте ще 3-5 хвилин, або доки білок не схопиться, а жовток не буде готовий на ваш смак.
- 8
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою та подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Використання свинини хорошої якості, такої як вирізка або нирки, забезпечить ніжність страви.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час обсмажування свинини; якщо необхідно, готуйте партіями.
- ✓Відрегулюйте кількість бульйону, щоб отримати бажану консистенцію соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний солодкий перець разом з цибулею для додаткового кольору та смаку.
- Для додавання складності можна влити трохи білого вина разом з бульйоном.
- Подавайте з гарніром з рису або вареної юки.