Babka Wielkanocna(Паска)
Polish Easter Bread
Багатий дріжджовий хліб, схожий на бріош, який традиційно печуть на Великдень. Часто його прикрашають родзинками та цукатами, що надає йому легкого солодкого та ароматного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 4.25 cups Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1 packet (2.25 tsp) Сухі дріжджі
- 0.25 cup (110°F) Тепла вода
- 0.75 cup Вершкове масло, розм'якшене
- 0.75 cup Цукор-пісок
- 0.5 tsp Сіль
- 1 cup Молоко, зварене та охолоджене до теплого стану
- 1 tsp Ванільний екстракт
- 3 Яйця курячі великі
- 1 cup Золотисті родзинки
- 2 tbsp Цедра лимона
- 2 tbsp Цедра апельсина
- 1 tbsp Вершкове масло, для змащування форми
- 2 tbsp Сухарі панірувальні, для форми
- 0.5 cup Цукрова пудра, для посипання
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці залийте родзинки ромом або коньяком, щоб вони просочилися щонайменше дві години (або розігрійте в мікрохвильовій печі 45 секунд для прискорення процесу). Злийте рідину перед використанням, за бажанням залишивши її для глазурі.
- 2
У невеликій мисці змішайте дріжджі з теплою водою та дрібкою цукру. Залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
- 3
У великій мисці збийте разом розм'якшене вершкове масло, цукор і сіль. По одному додавайте яйця, добре перемішуючи.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що масло дійсно м'яке, для кращого збивання. - 4
Додайте до масляної суміші зварене молоко (охолоджене до теплого стану), ванільний екстракт та дріжджову суміш. Перемішайте до однорідності.
- 5
Поступово додавайте борошно, цедру лимона та апельсина, вимішуючи, доки не утвориться м'яке, липке тісто. Вмішайте просочені та злиті родзинки.
💡 Професійні поради: Тісто буде досить липким, що є нормальним для цього багатого хліба. - 6
Щедро змастіть форму для кексу (Bundt pan) або кільцеву форму вершковим маслом і посипте панірувальними сухарями. Викладіть тісто в підготовлену форму.
- 7
Вільно накрийте форму харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і дайте тісту піднятися в теплому місці, доки воно майже не досягне верху форми, приблизно 60-90 хвилин.
- 8
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Випікайте паску протягом 45 хвилин, або доки вона не стане золотисто-коричневою, а дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою.
- 9
Дайте пасці охолонути у формі 10-15 хвилин, перш ніж перевернути її на решітку для повного охолодження. Перед подачею посипте цукровою пудрою.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткової глазурі змішайте залишок рідини від родзинок із цукровою пудрою до однорідності та полийте охолоджену паску.
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури, щоб тісто добре поєдналося.
- ✓Тісто навмисно липке; уникайте додавання надто великої кількості борошна, це може зробити хліб щільним.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте подрібнені цукати разом із родзинками.
- Вмішайте в тісто подрібнені мигдаль або інші горіхи.
- Для менш солодкої версії трохи зменште кількість цукру.