Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
Ситний та пікантний польський суп, приготований з маринованих огірків, картоплі та моркви, часто збагачений сметаною для кремової консистенції. Цей суп є поживним основним блюдом, особливо популярним у холодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалиста, почищена та нарізана кубиками)
- 500 g Мариновані огірки(приблизно 6-8 середніх, натерті або дрібно нарізані)
- 2 large Морква(почищена та натерта)
- 1 medium Жовта цибуля(дрібно нарізана)
- 1 medium Цибуля-порей(білі та світло-зелені частини, тонко нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Вершкове масло
- 2 liters Курячий або овочевий бульйон(із низьким вмістом натрію)
- 1 cup Огірковий розсіл(розділений)
- 2 dried Лавровий лист
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний, плюс додатково для прикраси)
- 0.5 cup Сметана(плюс додатково для подачі)
- 2 tsp Білий винний оцет
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Розтопіть вершкове масло у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та порей і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте натерту моркву та подрібнений часник і готуйте ще 3-4 хвилини до появи аромату.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками картоплю, бульйон, лавровий лист та чорний перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
- 3
Додайте натерті мариновані огірки та 1/2 склянки огіркового розсолу. Варіть ще 5 хвилин, щоб смаки змішалися.
- 4
У невеликій мисці збийте сметану, борошно та решту 1/2 склянки огіркового розсолу до однорідності. Ця суміш загустить суп.
💡 Професійні поради: Збивання сметани з розсолом та борошном перед додаванням до гарячого супу запобігає його згортанню. - 5
Поступово вмішайте суміш зі сметаною в суп. Готуйте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин, доки суп трохи не загусне. Не доводьте до кипіння після додавання сметанної суміші.
- 6
Видаліть лавровий лист. Додайте нарізаний свіжий кріп та білий винний оцет. Скуштуйте та приправте сіллю та додатковим чорним перцем за потреби.
💡 Професійні поради: Оцет додає нотку свіжості, що балансує насиченість. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши додатковим свіжим кропом і ложкою сметани.
💡 Професійні поради: Житній хліб є традиційним доповненням.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте мариновані огірки, які мариновані в солі та воді, а не в оцті, для найавтентичнішого смаку.
- ✓Регулюйте кількість огіркового розсолу до бажаного рівня пікантності.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідному супу, ви можете перебити частину його блендером перед додаванням сметанної суміші.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте готову ковбасу кілбаса або копчену ковбасу для більш ситного супу.
- Для вегетаріанської версії використовуйте овочевий бульйон і переконайтеся, що ваші огірки веганські.
- Деякі рецепти включають невелику кількість тертого пастернаку для додаткової солодкості.