Papas de Carolo(Кукурудзяна каша "Папаш де Кароло")
Традиційна португальська кукурудзяна каша, схожа на рисовий пудинг, але приготована з грубого кукурудзяного борошна (кароло). Це ситна та ніжно-солодка страва, яку часто ароматизують цедрою цитрусових та корицею.
🧂 Інгредієнти
- 1 liter Молоко
- 140 g Грубе кукурудзяне борошно (кароло)
- 175 g Цукор(або за смаком)
- 500 ml Вода
- 1 strip Цедра апельсина
- 1 strip Цедра лимона
- 1 Паличка кориці
- 0.5 tsp Сіль
- Мелена кориця(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте воду, сіль, цедру апельсина та цедру лимона. Доведіть до кипіння.
- 2
Поступово вмішайте вінчиком грубе кукурудзяне борошно та паличку кориці. Зменште вогонь до мінімального і готуйте, постійно помішуючи, доки кукурудзяне борошно не поглине воду і не стане м'яким, приблизно 10-15 хвилин.
- 3
Повільно влийте молоко, безперервно помішуючи. Продовжуйте готувати і помішувати, доки каша не загусне до кремоподібної консистенції, ще приблизно 10-15 хвилин.
- 4
Вмішайте цукор до розчинення. Видаліть цедру апельсина, цедру лимона та паличку кориці.
- 5
Розлийте "Папаш де Кароло" в індивідуальні порційні миски або більшу страву. Дайте трохи охолонути.
- 6
Щедро посипте меленою корицею перед подачею в теплому вигляді.
💡 Професійні поради
- ✓Постійне помішування є ключовим для досягнення гладкої, кремової текстури та запобігання грудочкам.
- ✓Кількість цукру регулюйте за смаком.
- ✓Для більш насиченого смаку в кінці приготування можна додати столову ложку вершкового масла.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають яєчні жовтки, збиті з цукром, які додають в кінці для додаткової насиченості.
- Можна подавати охолодженою як десерт.