Funche con Bacalao(Фунче з бакалао)
Фунче з бакалао — це ситна та ароматна страва, яка складається з кремової кукурудзяної каші (фунче), покритої солоним тушкованим трісковим філе (бакалао), приправленого софріто та оливками.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона тріска (бакалао)(замочена на ніч і знесолена, потім розібрана на шматочки)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 3 tbsp Софріто
- 1/2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 can (14.5 oz) Помідори кубиками
- 1/4 cup Зелені оливки(без кісточок і нарізані)
- 1 cup Вода
- 1 tsp Приправа Адобо
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Кукурудзяна крупа
- 4 cups Вода або молоко(для фунче)
- 2 tbsp Вершкове масло
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Нарізана свіжа кінза або петрушка(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для бакалао: розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і смажте ще 1 хвилину до появи аромату.
- 2
Додайте на сковороду софріто, помідори кубиками (з соком), нарізані оливки, 1 склянку води, адобо та sazón. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що софріто добре вмішалося. - 3
Додайте розібрану на шматочки солону тріску на сковороду. Перемішайте, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, щоб смаки змішалися.
- 4
Поки готується бакалао, приготуйте фунче: в окремій каструлі доведіть до кипіння 4 склянки води або молока.
💡 Професійні поради: Використання молока зробить фунче більш насиченим. - 5
Поступово вмішайте кукурудзяну крупу, стежачи, щоб не було грудочок. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте, постійно помішуючи, доки фунче не загусне до консистенції каші, приблизно 10-15 хвилин.
💡 Професійні поради: Помішування запобігає утворенню грудочок і прилипанню. - 6
Вмішайте вершкове масло, сіль і перець. Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи.
💡 Професійні поради: Приправляйте фунче легенько, оскільки бакалао вже солоний. - 7
Для подачі налийте щедру порцію фунче в неглибокі тарілки. Зверху викладіть тушковану бакалао.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кожна порція має достатню кількість бакалао. - 8
Прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради: Свіжа зелень додає яскравий штрих.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоної тріски на ніч є ключовим для видалення надлишку солі.
- ✓Часто помішуйте фунче, щоб досягти гладкої, кремової текстури.
- ✓Регулюйте кількість води/молока для фунче, щоб досягти бажаної консистенції.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тушкованої бакалао відварений нут для більшої ситності.
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю до бакалао для пікантності.
- Подавайте з тостонами або скибочками авокадо.