Guineítos en Escabeche(Зелені банани в ескабече)
Класична пуерториканська закуска або гарнір із зелених бананів (guineos), маринованих у пікантному та солоному соусі ескабече, приготованому з оливкової олії, оцту, цибулі, часнику та спецій. Це освіжаюча страва з унікальною текстурою.
🧂 Інгредієнти
- 10 medium Зелені банани(незрілі, не плантани)
- 1 cup Оливкова олія
- 1 cup Білий оцет
- 1 large Жовта цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Оливки, фаршировані піменто(нарізані, за бажанням)
- 2 large Лаврове листя
- 1 tsp Цілий чорний перець горошком
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 tsp Цукор(за бажанням, для легкої солодкості)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені банани. Відріжте кінчики, зробіть неглибокий надріз уздовж банана і за допомогою ножа або ложки зніміть шкірку. Наріжте банани кружечками товщиною 1 дюйм.
- 2
У каструлі з'єднайте шматочки бананів з водою, щоб вона покривала їх, додайте 1 чайну ложку солі та доведіть до кипіння. Варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки вони не стануть м'якими, але не розваряться. Злийте воду і дайте трохи охолонути.
- 3
Поки банани варяться, приготуйте соус ескабече. У сотейнику розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте в сковороду подрібнений часник, лаврове листя та перець горошком. Готуйте ще хвилину, доки часник не стане ароматним.
- 5
Вмішайте білий оцет, нарізані оливки (якщо використовуєте), цукор (за бажанням) та сіль. Доведіть суміш до легкого кипіння та варіть 2-3 хвилини.
- 6
У посудину, що не окислюється, або контейнер покладіть варені шматочки бананів і залийте соусом ескабече. Переконайтеся, що банани добре покриті соусом. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч, щоб смаки поєдналися.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що банани дуже зелені та незрілі для найкращої текстури.
- ✓Не переварюйте банани, щоб вони не стали пюре.
- ✓Дайте достатньо часу для охолодження, щоб смаки розвинулися.
- ✓Цю страву можна приготувати за день до подачі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний червоний або зелений болгарський перець до соусу ескабече для додаткового кольору та смаку.
- Деякі варіації включають курячі шлунки (mollejas), приготовані окремо і додані до ескабече.
- До соусу ескабече можна додати щіпку кмину.