Guineos en Escabeche(Смажені зелені банани в маринаді)
Guineos en Escabeche, або мариновані зелені банани, — це яскрава та пікантна пуерториканська гарнітура. Ніжні зелені банани варяться, а потім маринуються в ароматному соусі ескабече, приготованому з оливкової олії, оцту, цибулі та болгарського перцю, що надає унікального кисло-солодкого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Зелені банани(незрілі)
- 0.5 cup Оливкова олія
- 0.5 cup Білий винний оцет
- 1 medium Жовта цибуля(тонко нарізана)
- 1 medium Зелений болгарський перець(тонко нарізаний)
- 1 medium Червоний болгарський перець(тонко нарізаний)
- 4 cloves Часник(тонко нарізаний)
- 2 tbsp Каперси(за бажанням)
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 2 cups Вода(для варіння бананів)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені банани від шкірки. Щоб полегшити очищення, зробіть неглибокий поздовжній надріз уздовж шкірки, обережно, щоб не пошкодити м'якоть. Потім пальцями або невеликим ножем відділіть шкірку.
💡 Професійні поради: Якщо банани дуже тверді, можна коротко бланшувати їх у киплячій воді протягом 1-2 хвилин, щоб шкірка легше відходила. - 2
Наріжте очищені банани кружечками товщиною приблизно 2,5 см. Покладіть їх у каструлю з 2 склянками води та 1 чайною ложкою солі. Доведіть до кипіння та варіть приблизно 15-20 хвилин, або доки вони не стануть м'якими, але ще пружними.
💡 Професійні поради: Не переварюйте, інакше банани стануть кашоподібними. - 3
Добре злийте воду з варених бананів і відкладіть їх.
💡 Професійні поради: Якщо банани здаються дуже вологими, обережно промокніть їх паперовими рушниками. - 4
У тій самій каструлі (або окремій сковороді) розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану жовту цибулю, зелений та червоний болгарський перець. Пасеруйте приблизно 8-10 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Додайте нарізаний часник, каперси (якщо використовуєте), лавровий лист, сіль і перець. Готуйте ще 2 хвилини, доки часник не стане ароматним.
- 6
Влийте білий винний оцет і доведіть суміш до кипіння. Дайте їй покипіти приблизно 5 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Обережно додайте варені кружечки зелених бананів у каструлю з сумішшю ескабече. Акуратно перемішайте, щоб банани покрилися маринадом.
💡 Професійні поради: Уникайте інтенсивного перемішування, щоб банани не розвалилися. - 8
Тушкуйте ще 5 хвилин, дозволяючи бананам увібрати смаки ескабече.
- 9
Видаліть лавровий лист. Спробуйте та за необхідності скоригуйте приправи. Дайте страві охолонути до кімнатної температури перед подачею.
💡 Професійні поради: Смажені зелені банани в маринаді можна подавати теплими, кімнатної температури або охолодженими. Смаки посилюються з часом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверді, незрілі зелені банани для найкращої текстури. Перезрілі банани будуть занадто м'якими та солодкими.
- ✓Маринад ескабече можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до тижня. Смаки стануть ще насиченішими.
- ✓Ця страва чудово смакує як гарнір до смаженого м'яса, риби або рису з бобами.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку сушеного орегано або невелику кількість дрібно нарізаної кінзи до суміші ескабече.
- Додайте нарізані оливки з паприкою для додаткової солоності.