Pastel de Amarillos con Carne(Запіканка з плантанів та м'яса)
Пікантна та солодка запіканка, що складається з шарів стиглих плантанів (amarillos) та приправленої м'ясної начинки (carne), запечена до золотистої скоринки та bubbly. Це ситна та ароматна страва, що демонструє улюблене поєднання солодкого та солоного.
🧂 Інгредієнти
- 6 large Стиглі плантани(жовті з чорними плямами, очищені)
- 1.5 lbs Яловичий фарш
- 2 tablespoons Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 3 tablespoons Софріто
- 0.5 cup Томатний соус
- 0.25 cup Зелені оливки(без кісточок та нарізані)
- 1 packet Приправа Sazón
- 1 teaspoon Приправа Adobo
- 1 teaspoon Орегано(сушене)
- 3 large Яйця(збиті)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C. Злегка змастіть форму для випікання розміром 9x13 дюймів.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма для випікання рівномірно змащена, щоб уникнути прилипання. - 2
Наріжте плантани вздовж скибочками товщиною приблизно 1/4 дюйма. У великій сковороді розігрійте 1 столову ложку оливкової олії на середньо-сильному вогні. Обсмажте скибочки плантанів партіями до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб стекли.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; смажте партіями для рівномірного підрум'янення. - 3
На тій же сковороді додайте решту 1 столову ложку оливкової олії. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник та софріто і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Обсмажування ароматичних інгредієнтів створює ароматну основу для м'ясної начинки. - 4
Додайте яловичий фарш на сковороду. Розбийте його ложкою і готуйте до коричневого кольору. Злийте зайвий жир.
💡 Професійні поради: Правильне підрум'янення м'яса підсилює його смак. - 5
Вмішайте томатний соус, нарізані зелені оливки, приправу Sazón, приправу Adobo, орегано, сіль та перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 6
У мисці збийте 3 яйця. Вмішайте приблизно половину м'ясної суміші у збиті яйця. Це допоможе зв'язати шари.
💡 Професійні поради: Змішування частини м'ясної суміші з яйцями додає смаку та допомагає шарам зчепитися. - 7
Розподіліть половину смажених скибочок плантанів на дні підготовленої форми для випікання. Зверху викладіть м'ясну суміш. Потім викладіть решту скибочок плантанів поверх м'яса. Рівномірно вилийте яєчну суміш поверх верхнього шару плантанів.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний розподіл шарів для збалансованого смаку та текстури. - 8
Випікайте 30-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а запіканка не прогріється. Дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє смакам поєднатися і полегшує нарізання.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже стиглі плантани для найсолодшого смаку та найм'якшої текстури.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати дрібку меленого кмину до м'ясної начинки.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шар відвареного білого рису між плантанами та м'ясом.
- Замініть яловичий фарш на свинячий фарш або суміш яловичини та свинини.