Quesitos(Кесітос)
Кесітос, що означає «маленькі сирочки», — це улюблена пуерториканська випічка, виготовлена зі шматків листкового тіста, загорнутих навколо солодкої начинки з вершкового сиру та змащених простим цукровим сиропом. Це популярний сніданок або десерт.
🧂 Інгредієнти
- 1 package (10-17.3 oz) Листкове тісто(розморожене згідно з інструкцією на упаковці)
- 8 oz Вершковий сир(роз'єм'якшений до кімнатної температури)
- 0.5 cup Цукор-пісок
- 1 large Яйце(збите з 1 ч.л. води для змащування)
- 1 tsp Вода(для змащування)
- 0.5 cup Вода(для простого сиропу)
- 0.5 cup Цукор-пісок(для простого сиропу)
- 0.25 cup Мед або світлий кукурудзяний сироп(для простого сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 175°C (350°F). Застеліть деко пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта для рівномірного випікання. - 2
Приготуйте начинку з вершкового сиру: у мисці середнього розміру збийте розм'якшений вершковий сир і цукор-пісок до отримання однорідної гладкої маси. Відставте.
💡 Професійні поради: Використання вершкового сиру кімнатної температури забезпечує гладку начинку без грудочок. - 3
Підготуйте листкове тісто: злегка припиліть чисту поверхню борошном. Розгорніть розморожений лист листкового тіста і злегка розкачайте його, щоб розгладити складки, надаючи прямокутну форму. Розріжте тісто на 9 рівних квадратів (приблизно 10x10 см кожен).
💡 Професійні поради: Швидко працюйте з листковим тістом, щоб воно залишалося холодним і шаруватим. - 4
Сформуйте кесітос: викладіть приблизно 1 столову ложку начинки з вершкового сиру в центр кожного квадрата листкового тіста. Загніть один куточок над начинкою, потім загніть протилежний куточок, щоб отримати закриту випічку. Ви також можете згорнути їх у формі сигари.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте тісто начинкою, оскільки це може призвести до витікання під час випікання. - 5
Змастіть яєчною сумішшю: викладіть сформовані кесітос на підготовлене деко. Змастіть верхню частину яєчною сумішшю.
💡 Професійні поради: Яєчна суміш надає випічці красивого золотисто-коричневого кольору. - 6
Випікайте: випікайте 15-20 хвилин, або доки листкове тісто не підніметься і не стане золотисто-коричневим.
⏱️ 20 minutes - 7
Приготуйте простий сироп: поки кесітос випікаються, змішайте воду, цукор і мед (або кукурудзяний сироп) у невеликому сотейнику. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
💡 Професійні поради: Сироп має бути достатньо рідким, щоб легко наноситись пензликом. - 8
Глазуруйте та подавайте: як тільки кесітос будуть готові, одразу ж змастіть їх теплим простим сиропом. Дайте їм охолонути кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради: Змащування теплої випічки дозволяє сиропу краще вбратися.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового тропічного смаку додайте чайну ложку ванільного екстракту до начинки з вершкового сиру.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу менш солодкій випічці, замість сиропу можна посипати її цукровою пудрою.
- ✓Кесітос найкраще смакують свіжими, але їх можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невелику кількість гуавової пасти до начинки з вершкового сиру для кесітос з гуавою.
- Додайте дрібку кориці до начинки з вершкового сиру.