👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Промийте замочені червоні боби і покладіть їх у велику каструлю з достатньою кількістю води, щоб покрити. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 40-50 хвилин, або доки боби не стануть м'якими, але не розваряться. Злийте воду і відставте.

   💡 Професійні поради: Замочування бобів на ніч значно скорочує час приготування та покращує засвоюваність.
2. 2

   В окремій каструлі з'єднайте козяче м'ясо з курячим бульйоном, лавровим листям та цілісним мускатним горіхом. Додайте приправні кубики, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 1 години 30 хвилин, або доки козяче м'ясо не стане м'яким.

   💡 Професійні поради: Використання курячого бульйону надає козячому м'ясу глибшого смаку.
3. 3

   Поки готується козяче м'ясо, розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.

   💡 Професійні поради: На цьому етапі не підсмажуйте цибулю занадто сильно.
4. 4

   Додайте до сковороди часникову пасту та томатне пюре. Готуйте ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.

   💡 Професійні поради: Приготування томатного пюре допомагає розкрити його смак.
5. 5

   Додайте нарізані консервовані помідори. Якщо використовуєте пальмову олію, додайте її зараз. Доведіть до кипіння і готуйте близько 10-15 хвилин, даючи соусу трохи загуснути.

   💡 Професійні поради: Соус має бути достатньо густим, щоб покривати зворотний бік ложки.
6. 6

   Коли козяче м'ясо стане м'яким, вийміть його з бульйону (збережіть бульйон). Додайте готове козяче м'ясо до томатного соусу. Перемішайте.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що все козяче м'ясо добре покрите соусом.
7. 7

   Додайте попередньо зварені червоні боби до каструлі з козячим м'ясом та соусом. Акуратно перемішайте.

   💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не розім'яти боби.
8. 8

   Налийте приблизно 1-2 склянки збереженого бульйону від козячого м'яса (або води, якщо потрібно), щоб досягти бажаної консистенції рагу. Доведіть рагу до кипіння.

   💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості рідини і додавайте більше за потреби, щоб досягти бажаної густоти.
9. 9

   Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу на повільному вогні ще 30-45 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися.

   💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
10. 10

    Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Видаліть лаврове листя та цілий мускатний горіх перед подачею.

    💡 Професійні поради: Рагу має бути насиченим, ароматним і трохи густим.
11. 11

    Подавайте гарячим, зазвичай з вареним рисом або фуфу.

    💡 Професійні поради: Це рагу ще смачніше наступного дня, оскільки смаки продовжують розвиватися.