St. Kitts Curried Goat with Rice(Карі з баранини по-сенткітськи з рисом)
Насичене та ароматне рагу з баранини в карі, повільно приготоване до ніжності та подане з пухким рисом. Ця страва демонструє вплив індійських та африканських кулінарних традицій на острові.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Баранина(нарізана кубиками по 2.5-3 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 1 small Перець шотландський bonnet(подрібнений (видаліть насіння для зменшення гостроти, за бажанням))
- 3 tablespoons Порошок карі
- 1 teaspoon Порошок куркуми
- 1 teaspoon Порошок кмину
- 1 tablespoon Чебрець(свіжий, нарізаний)
- 4 whole Ягоди духмяного перцю
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко
- 2 cups Курячий бульйон
- 2 tablespoons Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 cups Рис(відварений, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте баранину сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 4
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та подрібнений перець шотландський bonnet (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте порошок карі, порошок куркуми та порошок кмину. Готуйте ще хвилину, постійно помішуючи, щоб спеції розкрили свій аромат.
- 6
Поверніть обсмажену баранину в каструлю. Додайте нарізаний чебрець, ягоди духмяного перцю, кокосове молоко та курячий бульйон. Перемішайте.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 2 години, або доки баранина не стане дуже м'якою.
- 8
Періодично помішуйте, додаючи більше курячого бульйону або води, якщо рагу стає занадто сухим. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 9
Подавайте гаряче карі з баранини поверх відвареного рису.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте баранину в спеціях карі, імбирі, часнику та перці шотландський bonnet щонайменше на 30 хвилин (або на ніч) перед приготуванням.
- ✓Регулюйте кількість перцю шотландський bonnet відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Якщо у вас немає баранини, можна замінити її ягням або яловичиною, але час приготування може відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або солодку картоплю до рагу протягом останньої години тушкування.
- Додайте трохи свіжої нарізаної кінзи перед подачею.