Piadina Tosta Sammarinese(П'ядина Тоста Саммаринезе)
Хрустка, смажена на пательні пласка хлібина-сендвіч із Сан-Марино, зазвичай наповнена прошутто, руколою та сиром пекоріно, що пропонує чудовий баланс солоних та пікантних смаків.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 75 g Смалець (або оливкова олія)(розтоплений)
- 2 g Харчова сода
- 1 tsp Сіль
- 150-200 ml Тепла вода(приблизно, регулюйте за потреби)
- 150 g Прошутто крудо(тонко нарізане)
- 100 g Рукола
- 100 g Сир пекоріно(натертий або тонко нарізаний)
- 1/4 tsp Пластівці червоного перцю чилі(за бажанням, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, сіль і харчову соду. Додайте розтоплений смалець (або оливкову олію) і перемішайте до утворення крихти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що смалець повністю вмішався для ніжного тіста. - 2
Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться щільне, еластичне тісто. Замішуйте на злегка присипаній борошном поверхні протягом приблизно 5-10 хвилин до гладкості.
💡 Професійні поради: Тісто має бути щільним, але не липким. Додавайте воду потроху. - 3
Накрийте тісто харчовою плівкою або вологою серветкою і дайте йому відпочити при кімнатній температурі щонайменше 30 хвилин.
- 4
Розділіть тісто на 4 рівні частини. Кожну частину розкачайте в тонкий круг діаметром приблизно 25 см (10 дюймів) і товщиною 3 мм.
💡 Професійні поради: Використовуйте качалку і працюйте на злегка присипаній борошном поверхні. Прагніть до рівномірної товщини. - 5
Розігрійте суху антипригарну пательню або гриль на середньо-сильному вогні. Готуйте кожну п'ядину по 2-3 хвилини з кожного боку, доки вона не стане злегка золотистою і з пухирцями.
💡 Професійні поради: Пательня має бути достатньо гарячою, щоб швидко приготувати п'ядину, не спаливши її. - 6
Наповніть кожну готову п'ядину прошутто, руколою, сиром пекоріно та щіпкою пластівців чилі за бажанням. Складіть або згорніть її.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб отримати більш хрустку п'ядину, готуйте її трохи довше або використовуйте чавунну пательню.
- ✓Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів.
- ✓Експериментуйте з різними начинками, такими як сир скваккероне, салямі або смажені овочі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- П'ядина зі скваккероне, прошутто та руколою
- П'ядина з мортаделлою та фісташками
- Солодка п'ядина з Нутеллою та маскарпоне