Polenta Taragna Sammarinese(Полента Таранья Саммаринезе)
Ситна та сільська страва з поленти з Сан-Марино, приготована зі суміші кукурудзяного та гречаного борошна, збагачена місцевим сиром та вершковим маслом. Це ситна та ароматна основа.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Кукурудзяне борошно грубого помелу
- 200 g Гречане борошно
- 1.5 liters Вода
- 1 tsp Сіль
- 100 g Вершкове масло
- 150 g Місцевий сир з Сан-Марино (наприклад, Casatella або подібний напівтвердий сир)(нарізаний кубиками або натертий)
- 50 g Пармезан(натертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
Доведіть воду та сіль до сильного кипіння у великій каструлі з товстим дном.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що каструля достатньо велика, щоб запобігти википанню. - 2
Поступово вмішайте вінчиком кукурудзяне та гречане борошно, стежачи, щоб не утворилося грудочок.
- 3
Зменште вогонь до мінімуму і варіть, часто помішуючи дерев'яною ложкою, приблизно 40-45 хвилин, або доки полента не стане густою та кремовою.
💡 Професійні поради: Помішування є надзвичайно важливим, щоб запобігти прилипанню та забезпечити рівномірне приготування. - 4
В останні 10 хвилин приготування вмішайте вершкове масло до повного розчинення.
- 5
Зніміть каструлю з вогню. Вмішайте нарізаний місцевий сир та натертий пармезан до розплавлення сиру та його рівномірного розподілу.
💡 Професійні поради: Залишкового тепла має бути достатньо для розплавлення сиру. - 6
Подавайте негайно, гарячою, можливо, з невеликою кількістю додаткового вершкового масла або посипкою сиром.
💡 Професійні поради
- ✓Комбінація кукурудзяного та гречаного борошна надає цій поленті характерного горіхового смаку та трохи грубішої текстури.
- ✓Використовуйте якісний напівтвердий місцевий сир для найкращого смаку.
- ✓Поленту можна приготувати заздалегідь та розігріти, хоча вона значно загусне. Додайте трохи більше води або молока під час розігрівання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха для додаткового шару аромату.
- Подавайте з насиченим м'ясним рагу або смаженими ковбасками.