Coniglio in Umido con Erbe Aromatiche(Тушкований кролик з ароматичними травами)
Ароматне тушковане м'ясо кролика, повільно приготованого з ароматними травами, білим вином та овочами, що втілює сільське серце кухні Сан-Марино.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Кролик(нарізаний шматочками)
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана)
- 2 medium Стебла селери(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Свіжий розмарин(подрібнений)
- 1 tbsp Свіжа шавлія(подрібнена)
- 200 ml Сухе біле вино
- 500 ml Курячий або кролячий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки кролика паперовими рушниками і щедро посоліть і поперчіть.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки кролика з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть кролика з каструлі і відкладіть.
- 3
Додайте до каструлі нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте, періодично помішуючи, до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник, розмарин та шавлію. Готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте біле вино і зішкрібайте дно каструлі, щоб звільнити підсмажені частинки. Дайте вину покипіти та зменшитись вдвічі, приблизно 3-5 хвилин.
- 6
Додайте томатну пасту і добре перемішайте.
- 7
Поверніть шматочки кролика в каструлю. Додайте бульйон, переконавшись, що кролик майже повністю покритий. Доведіть до кипіння.
- 8
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте на повільному вогні 1 годину 15 хвилин, або доки кролик не стане м'яким.
- 9
Зніміть кришку, трохи збільште вогонь і дайте соусу загуснути протягом останніх 15 хвилин приготування, якщо це необхідно.
- 10
Спробуйте та відкоригуйте смак сіллю та перцем за потреби. Подавайте гарячим, традиційно з полентою або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку, ви можете замаринувати кролика в білому вині з травами на ніч.
- ✓Переконайтеся, що кролик добре обсмажений для максимального розвитку смаку.
- ✓Не поспішайте з процесом тушкування; повільне приготування – ключ до ніжного кролика.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткової глибини смаку.
- Скропивши бальзамічним оцтом в кінці, можна додати нотку кислотності.
- Подавайте з гарніром із запеченої картоплі або простим зеленим салатом.