Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Дичина, смажена з віскі та фруктовим чатні)
Ситна та ароматна страва з дичини (наприклад, оленини або фазана), покрита пряною, вершковою пастою з додаванням віскі та фруктового чатні. Цей рецепт уособлює шотландські традиції приготування дичини, пропонуючи зухвалий, солодкий та пікантний смак.
🧂 Інгредієнти
- 4 portions Шматки дичини(наприклад, стейки з оленини, грудка фазана або порційні шматки кролика)
- 115 g Несолоне вершкове масло(розтоплене)
- 2 tbsp Манговий чатні
- 1 tbsp Шотландська гірчиця(або діжонська гірчиця)
- 1 tbsp Вустерширський соус
- 1 tsp Карі порошок(м'який або середній)
- 2 drops Соус Табаско(або за смаком)
- 1 tbsp Віскі(за бажанням, для змащування)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте гриль (бройлер) до помірної температури.
- 2
У мисці змішайте розтоплене вершкове масло, манговий чатні, гірчицю, вустерширський соус, карі порошок та соус Табаско. Ретельно перемішайте до отримання однорідної вершкової пасти.
- 3
Злегка надріжте шкіру та м'ясо шматків дичини. Рівномірно розподіліть пасту по м'ясу, втираючи її в надрізи.
- 4
Викладіть покриті пастою шматки дичини під розігрітий гриль. Смажте по 10-15 хвилин з кожного боку, періодично змащуючи соками, що виділилися, або за бажанням віскі, до повної готовності м'яса.
- 5
Перевірте готовність м'яса за допомогою шпажки; воно має бути пружним, а соки — прозорими.
- 6
Подавайте дичину негайно, поливши зверху будь-якими соками з сковороди. Страва добре поєднується з картопляною стравою або простим зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісну дичину для найкращого смаку. Оленина або фазан — чудовий вибір.
- ✓Відрегулюйте кількість карі порошку та Табаско відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що масло достатньо м'яке для створення однорідної пасти, але не розтоплене.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний імбир до пасти для додаткової пікантності.
- Подавайте з гарніром з підливи з віскі або ложкою крем-фрешу.