Scottish Tablet and Whisky Pudding(Шотландський пудинг з таблом та віскі)
Вишуканий десерт, що поєднує солодку, крихку текстуру шотландського таблу (цукерки) зі зігріваючими нотками віскі, запечений у поживний пудинг.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Шотландський табл(грубо нарізаний)
- 150 g Вершкове масло(розтоплене, плюс додатково для змащування форми)
- 150 g Цукор-пісок
- 3 large Яйця
- 150 g Борошно самопіднімальне
- 100 ml Молоко
- 50 ml Шотландський віскі(плюс додатково для подачі (за бажанням))
- 1 tsp Розпушувач
- 1 tsp Ванільний екстракт
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією/4 режим духовки). Змастіть вершковим маслом та застеліть пергаментом круглу форму для випічки або пудингову форму діаметром 20 см.
💡 Професійні поради: Використання пергаментного паперу допоможе запобігти прилипанню. - 2
У великій мисці збийте розтоплене вершкове масло з цукром-піском до світлої та пухкої маси.
💡 Професійні поради: Електричний міксер буде корисним на цьому етапі. - 3
По одному додайте яйця, додаючи по столовій ложці борошна з кожним яйцем, щоб запобігти згортанню. Вмішайте ванільний екстракт.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кожне яйце повністю вмішане, перш ніж додавати наступне. - 4
Просійте самопіднімальне борошно та розпушувач у суміш. Акуратно вмішайте їх разом з молоком та шотландським віскі, доки все не об'єднається. Будьте обережні, не перемішуйте занадто довго.
💡 Професійні поради: Акуратне вмішування (техніка "фолдінг") допоможе зберегти легкість тіста. - 5
Акуратно вмішайте нарізаний шотландський табл. Суміш буде досить густою.
💡 Професійні поради: Деякі шматочки таблу мають залишатися видимими. - 6
Викладіть тісто у підготовлену форму. Накрийте верх шаром фольги, зробивши складки для розширення, та щільно зав'яжіть мотузкою.
💡 Професійні поради: Це запобігатиме висиханню верхівки та допоможе пудингу готуватися на парі. - 7
Поставте форму для пудингу у більший деко. Налийте окріп у більший деко так, щоб він сягав половини висоти пудингової форми. Обережно поставте у розігріту духовку.
💡 Професійні поради: Це створить водяну баню, що забезпечить рівномірне приготування. - 8
Випікайте 50-60 хвилин, або доки дерев'яна шпажка, вставлена в центр, не виходитиме чистою. Пудинг має бути золотисто-коричневим і твердим на дотик.
- 9
Дайте пудингу трохи охолонути у формі, перш ніж перевернути його на сервірувальну тарілку. Подавайте теплим, можливо, з додатковим віскі або ложкою вершків.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ваш табл свіжий і не надто твердий, інакше він може недостатньо розм'якнути під час випікання.
- ✓Якщо у вас немає пудингової форми, підійде термостійка миска, накрита фольгою.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до тіста столову ложку солодового віскі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю родзинок або султані до тіста для додаткової текстури.
- Подавайте з заварним кремом або крем-англезом, ароматизованими віскі.