Scottish Tablet Fudge(Шотландський таблeт-фадж)
Традиційні шотландські ласощі, таблeт – це тверда кристалічна цукрова цукерка з виразною зернистою текстурою, солодша та твердіша за фадж. Цей рецепт пропонує чудове поєднання солодкості та насиченого смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Цукор-пісок
- 125 g Вершкове масло
- 150 ml Молоко
- 1 can (397g) Згущене молоко з цукром
- 1 tsp Ванільний екстракт
👨🍳 Інструкції
- 1
Змастіть і вистеліть пласку форму для випікання (приблизно 20x20 см) пергаментним папером.
- 2
У каструлі з товстим дном змішайте цукор-пісок, вершкове масло та молоко. Поставте на повільний вогонь, помішуючи, доки масло не розтопиться, а цукор не розчиниться.
- 3
Доведіть суміш до бурхливого кипіння на середньому вогні. Постійно помішуйте, щоб запобігти пригоранню.
- 4
Продовжуйте варити приблизно 15-20 хвилин, часто помішуючи, доки суміш не досягне стадії «м'якої кульки» (116-118°C або 240-245°F за цукровим термометром). Альтернативно, перевірте, капнувши трохи в холодну воду: вона повинна утворити м'яку, пластичну кульку.
- 5
Зніміть каструлю з вогню і вмішайте згущене молоко з цукром та ванільний екстракт.
- 6
Енергійно збивайте суміш протягом кількох хвилин, доки вона не почне густіти і втрачати блиск. Це критично важливо для кристалічної текстури.
- 7
Вилийте суміш у підготовлену форму і рівномірно розподіліть. Не перемішуйте і не розгладжуйте її надто сильно після виливання.
- 8
Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі протягом кількох годин, або доки не стане твердим. Не охолоджуйте в холодильнику.
- 9
Коли маса затвердіє, наріжте на квадрати або ромби. Зберігайте в герметичному контейнері.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте каструлю з товстим дном, щоб уникнути пригорання.
- ✓Точна температура є ключовою для правильної текстури. Цукровий термометр настійно рекомендований.
- ✓Збивання суміші після зняття з вогню є необхідним для характерної зернистої текстури таблeт.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька крапель харчового барвника для святкового вигляду.
- Включіть подрібнені горіхи, такі як мигдаль або фундук, для додаткової текстури.