Scottish Venison and Pear Stew(Шотландське рагу з дичини та груш)
Насичене та ситне рагу з ніжної дичини, солодких груш та зігріваючих спецій, ідеальне для прохолодного шотландського вечора.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg М'ясо дичини для рагу(нарізане кубиками)
- 50 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Стебла селери(нарізані)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 250 ml Червоне вино
- 750 ml Яловичий або оленячий бульйон
- 2 leaves Лаврове листя
- 3 sprigs Свіжий чебрець
- 3 medium Груші(очищені від шкірки та серцевини, нарізані шматками)
- 1 stick Паличка кориці
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
Змішайте кубики дичини з борошном, сіллю та перцем до рівномірного покриття.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте дичину партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 3
Додайте в каструлю нарізану цибулю, моркву та селеру. Готуйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте червоне вино і зішкрібайте дно каструлі, щоб від'єднати всі підсмажені шматочки. Доведіть до кипіння і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі.
- 6
Поверніть обсмажену дичину в каструлю. Додайте яловичий або оленячий бульйон, лаврове листя, гілочки чебрецю та паличку кориці. Доведіть до кипіння.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту духовку до 160°C (320°F) або зменште вогонь на плиті до мінімуму. Готуйте 2 години, або доки дичина не стане ніжною.
- 8
Додайте шматки груш до рагу. Продовжуйте готувати під кришкою ще 30 хвилин, або доки груші не стануть м'якими.
- 9
Видаліть лаврове листя, гілочки чебрецю та паличку кориці. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 10
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте дичину в червоному вині з травами на ніч перед приготуванням.
- ✓Якщо дичини немає, можна замінити її яловичиною для тушкування.
- ✓Регулюйте солодкість, додаючи більше або менше груш, або трохи меду за бажанням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю сушеної журавлини за останню годину приготування для кислуватого контрасту.
- Подавайте з картопляним пюре, хрустким хлібом або перловою кашею.