Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Шотландське яйце з ковбасою Лорн та картопляним пюре)
Ситний та затишний шотландський варіант класичного шотландського яйця, подається з розкришеною ковбасою Лорн та кремовим картопляним пюре. Ця страва поєднує знайомі елементи унікальним способом, пропонуючи смак домашньої шотландської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 4 for Scotch eggs Великі яйця(плюс 2 для пюре)
- 500 g Свинячий фарш для ковбаси(з ковбаси Лорн, без оболонки)
- 100 g Пшеничне борошно(для панірування)
- 200 g Панірувальні сухарі(панко або свіжі)
- 1 kg Картопля(сорт Maris Piper або інший крохмалистий, почищений і нарізаний на чверті)
- 50 g Вершкове масло
- 100 ml Молоко(підігріте)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжомелений)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Відваріть 4 яйця протягом 6 хвилин до рідкого жовтка. Негайно помістіть у крижану воду, потім обережно почистіть.
⏱️ 6 minutes💡 Професійні поради: Швидке охолодження допомагає запобігти появі сірого кільця навколо жовтка. - 2
Розділіть ковбасний фарш на 4 рівні частини. Розплющте кожну частину та оберніть навколо почищеного вареного яйця, переконавшись, що воно повністю вкрите і гладке.
- 3
Підготуйте три мілкі тарілки: одну з борошном, одну з збитими яйцями (з 2 яєць для пюре) та одну з панірувальними сухарями. Приправте борошно та сухарі сіллю і перцем.
- 4
Обваляйте кожне яйце, обгорнуте ковбасою, спочатку в борошні, потім занурте у збиті яйця, і нарешті ретельно покрийте панірувальними сухарями. Охолодіть протягом щонайменше 15 хвилин, щоб покриття застигло.
- 5
Тим часом відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Добре злийте воду.
- 6
Розімніть картоплю з вершковим маслом, теплим молоком, сіллю та перцем до отримання однорідної та кремової консистенції. Тримайте в теплі.
- 7
Розігрійте приблизно 5 см рослинної олії у глибокій сковороді або фритюрниці до 170°C (340°F). Обережно опустіть шотландські яйця в гарячу олію, по два за раз.
- 8
Смажте протягом 6-8 хвилин, час від часу перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та повної готовності ковбасного фаршу. Вийміть шумівкою та викладіть на паперовий рушник.
- 9
Розкришіть м'ясо ковбаси Лорн на сковороду і готуйте на середньому вогні, подрібнюючи під час приготування, до коричневого кольору та повної готовності. Злийте зайвий жир.
- 10
Подавайте кожне шотландське яйце з щедрою порцією картопляного пюре та розкришеною ковбасою Лорн. За бажанням прикрасьте додатковим чорним перцем.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що ковбасний фарш рівномірно розподілений навколо яйця для однакового приготування.
- ✓Використовуйте термометр для підтримки правильної температури олії для більш хрустких шотландських яєць.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану зелену цибулю або петрушку до ковбасного фаршу для додаткового смаку.
- Подавайте з маринованою червоною капустою або буряком.
- Для більш пікантного смаку додайте дрібку кайєнського перцю до ковбасного фаршу.