Bakina Krofne(Бабчині кренделі)
Grandma's Doughnuts
М'які, пухкі та злегка солодкі дріжджові пончики, які традиційно готують бабусі в Сербії, часто з начинкою з варення або крему та посипані цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 250 ml Тепле молоко(близько 43°C)
- 50 g Цукор-пісок(для тіста)
- 2 large Яйця
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- 0.5 tsp Сіль
- for frying Олія рослинна
- for dusting Цукрова пудра
- for filling (optional) Варення або кондитерський крем
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 ч.л. цукру. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Це гарантує активність дріжджів. - 2
У великій мисці збийте разом борошно та сіль. В окремій мисці збийте яйця з рештою цукру та розтопленим вершковим маслом до кремоподібної консистенції.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте пінисту дріжджову суміш та яєчно-масляну суміш до борошна. Перемішайте до утворення грубого тіста.
⏱️ 3 minutes - 4
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Тісто повинно пружинити при легкому натисканні. - 5
Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 години, або доки воно не подвоїться в об'ємі.
⏱️ 1.5 hours💡 Професійні поради: Трохи прогріта (вимкнена) духовка – гарне місце для підйому тіста. - 6
Обминайте підняте тісто і викладіть його на злегка присипану борошном поверхню. Розкачайте до товщини приблизно 1,5 см.
⏱️ 5 minutes - 7
Використовуючи круглу формочку для печива (діаметром приблизно 6-7 см), виріжте пончики. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером, накрийте і дайте піднятися ще 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Другий підйом зробить їх ще пухкішими. - 8
Нагрійте приблизно 5-7 см рослинної олії у глибокій каструлі або казані до 175°C.
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр для точного вимірювання температури. - 9
Обережно смажте пончики партіями по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та готовності. Виймайте шумівкою та викладайте на паперові рушники для стікання жиру.
⏱️ 6 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю. - 10
Після легкого охолодження щедро посипте цукровою пудрою. Якщо будете начиняти, використовуйте кондитерський мішок, щоб ввести варення або кондитерський крем всередину.
💡 Професійні поради: Начинку найкраще додавати, коли пончики ще теплі, але не гарячі.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що молоко тепле, а не гаряче, щоб не вбити дріжджі.
- ✓Правильне вимішування є ключовим для отримання легкої та повітряної текстури.
- ✓Підтримуйте стабільну температуру олії для рівномірного приготування та золотистого кольору.
- ✓Найсмачніші вони свіжі, в день приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку ванільного екстракту в тісто для додаткового аромату.
- Замість варення начиніть шоколадним кремом або солодким сирним начинкою.
- Для солоного варіанту, виключіть цукор з тіста і начиніть сиром або м'ясом.