Krofne sa Džemom(Крофни з джемом)
Serbian Jam Doughnuts
М'які, пухкі, смажені у фритюрі пончики, начинені солодким фруктовим джемом – улюблене традиційне сербське тістечко, особливо популярне під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 50 g Цукор-пісок
- 2 large Яйця
- 50 g Вершкове масло(розтоплене і злегка охолоджене)
- 1 tsp Сіль
- 1 l Рослинна олія(для смаження)
- 200 g Фруктовий джем(улюблений вид, наприклад, сливовий або абрикосовий)
- 100 g Цукрова пудра(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та дрібку цукру. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
⏱️ 10 minutes - 2
У великій мисці збийте борошно, решту цукру та сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 3
Влийте дріжджову суміш, збиті яйця та розтоплене масло в заглиблення. Перемішайте до утворення м'якого тіста.
💡 Професійні поради: Тісто має бути трохи липким. - 4
Вимішуйте тісто на злегка посипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Покладіть у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1-1.5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1.5 hours💡 Професійні поради: Тепла духовка зі ввімкненим світлом може бути гарним місцем для підйому тіста. - 5
Опустіть тісто і розкачайте його товщиною приблизно 1.5 см. Виріжте кружечки склянкою або формочкою для печива (діаметром приблизно 7-8 см).
💡 Професійні поради: Підтримуйте однакову товщину тіста для рівномірного приготування. - 6
Викладіть кружечки на посипану борошном поверхню, накрийте і залиште ще на 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 7
Розігрійте рослинну олію у глибокій каструлі або фритюрниці до 170-180°C (340-350°F). Обережно покладіть кілька пончиків у гарячу олію, переконавшись, що вони мають місце для розширення.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю. - 8
Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору. Виймайте шумівкою і викладайте на паперові рушники для осушення.
⏱️ 8 minutes total - 9
Коли пончики трохи охолонуть, за допомогою кондитерського мішка з вузькою насадкою або ложкою начиніть кожен пончик джемом. Щедро посипте цукровою пудрою.
💡 Професійні поради: Начиняйте їх безпосередньо перед подачею для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що температура олії правильна: занадто гаряча – вони підгорять ззовні, занадто холодна – будуть жирними.
- ✓Використовуйте якісний, густий джем, який не буде легко витікати.
- ✓Для додаткового смаку можна додати до тіста чайну ложку рому або ванільного екстракту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість джему начиніть шоколадним кремом або ванільним пудингом.
- Обваляйте смажені пончики в цукрі-піску, змішаному з корицею.
- Додайте в тісто цедру лимона або апельсина для цитрусової нотки.