Kallaloo Soup(Суп Каллу)
Ситний та ароматний суп, приготований з різноманітного листя, часто включаючи шпинат, окра та листя джуту, тушкований з м'ясом або рибою, цибулею, перцем та спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Різне листя (наприклад, шпинат, листя джуту, листя окра)(нарізане)
- 500 g Яловичина або м'ясо козла(нарізане шматочками)
- 1/2 cup Пальмова олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 1-2 whole Перець скотч бонет(або за смаком)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 optional Кубики бульйону
- to taste Сіль
- 4-6 cups Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте м'ясо, відваріть його у воді з кубиком бульйону (якщо використовуєте), сіллю та половиною нарізаної цибулі до готовності. Злийте воду і відставте, зберігши бульйон.
- 2
У великій каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте решту нарізаної цибулі і пасеруйте до м'якості.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте різноманітне листя в каструлю. Добре перемішайте, щоб воно покрилося олією та ароматичними інгредієнтами. Додайте приготоване м'ясо (якщо використовуєте) та цілий перець скотч бонет.
- 5
Влийте збережений м'ясний бульйон і достатньо додаткової води, щоб покрити листя. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 30-40 хвилин, або доки листя не стане м'яким, а смаки не об'єднаються.
- 6
Приправте сіллю за смаком. Якщо ви віддаєте перевагу більш однорідній консистенції, можна збити частину супу блендером або розім'яти частину листя об стінку каструлі.
- 7
Подавайте гарячим, часто з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Тип та комбінація листя можуть варіюватися залежно від наявності та уподобань.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет, щоб контролювати гостроту.
- ✓Для більш насиченого смаку розгляньте додавання копченої риби або креветок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте шматочки риби (наприклад, морського окуня або групера) наприкінці приготування.
- Додайте дрібні шматочки окра для додаткової текстури та загущення.
- Використовуйте комбінацію свіжого та сушеного листя джуту для глибшого смаку.