Sierra Leone Pepper Soup(Перечний суп "Сьєрра-Леоне")
Легкий, але ароматний суп. Перечний суп Сьєрра-Леоне відомий своїми зігріваючими спеціями та здатністю полегшувати стан. Традиційно готується з м'ясом або рибою, його часто подають у прохолодні дні або коли погано себе почуваєте. Ця версія використовує поєднання риби та ямсу для ситної, але бульйонної страви.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе риби (наприклад, луціан, хек)(нарізати шматочками)
- 300 g Ямс(очищений і нарізаний кубиками 2,5 см)
- 1 medium Банан (плантайн)(очищений і нарізаний шматками 2,5 см)
- 2 large Цибуля(грубо нарізана)
- 1-2 Перець скотч бонет(або за смаком, цілий або дрібно нарізаний)
- 3 medium Свіжі помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 8 cups Вода
- to taste Сіль
- 2 Приправні кубики (наприклад, Maggi)
- a small handful Листя м'яти(за бажанням, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори та перець скотч бонет. Готуйте близько 5 хвилин, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Влийте воду і доведіть до кипіння. Додайте кубики ямсу та приправні кубики. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин, або доки ямс не стане м'яким.
- 5
Додайте шматки банана (плантайну) та шматочки риби в каструлю. Приправте сіллю за смаком. Тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься, а банан (плантайн) не стане м'яким.
- 6
Якщо використовуєте, додайте свіже листя м'яти безпосередньо перед подачею.
- 7
Подавайте гарячим, з рисом або самостійно.
💡 Професійні поради
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Для насиченішого смаку замість води можна використовувати рибний бульйон.
- ✓Якщо у вас немає свіжих помідорів, можна використати томатну пасту, але додайте її разом із цибулею та готуйте кілька хвилин.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість риби використовуйте яловичину, м'ясо кози або курку.
- Додайте інші коренеплоди, такі як картопля або батат.
- Для більш гострого смаку змішайте частину перцю скотч бонет з помідорами.