Singapore Curry Puff(Сінгапурські пиріжки з карі)
Популярна закуска в Сінгапурі. Ці золотисто-коричневі пиріжки наповнені пікантною картоплею та куркою, приправленими карі, часто з легким солодким присмаком від горошку чи моркви.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 150 g Вершкове масло(холодне, нарізане кубиками, для тіста)
- 60 ml Крижана вода(для тіста)
- 200 g Картопля(очищена і нарізана дрібними кубиками)
- 150 g Стегно куряче(без кісток, без шкіри, нарізане дрібними кубиками)
- 2 tbsp Порошок карі
- 1/2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 50 g Зелений горошок(заморожений або свіжий)
- 1 tsp Цукор
- 1/2 tsp Сіль
- 2 tbsp Олія рослинна(для начинки)
- 1 large Яйце(збите, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для тіста: змішайте борошно та вершкове масло в мисці. Перетріть пальцями до стану крихти. Поступово додавайте крижану воду, перемішуючи, доки не утвориться тісто. Загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 2
Для начинки: розігрійте рослинну олію на сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю та часник до появи аромату. Додайте нарізану курку та готуйте до золотистої скоринки.
- 3
Додайте нарізану кубиками картоплю та порошок карі. Добре перемішайте, щоб покрити інгредієнти. Додайте приблизно 50 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте до готовності картоплі, приблизно 10-15 хвилин. Додайте горошок, цукор та сіль. Готуйте ще 2 хвилини. Дайте начинці повністю охолонути.
- 4
Розділіть тісто на 12 рівних частин. Розкачайте кожну частину в коло діаметром близько 15 см.
- 5
Викладіть по ложці охолодженої начинки на одну половину кожного кола тіста. Складіть іншу половину, щоб утворити півколо. Защипніть краї виделкою, щоб запечатати.
- 6
Змастіть верх кожного пиріжка з карі збитим яйцем. Зробіть невеликий надріз зверху, щоб виходив пар.
- 7
Випікайте в розігрітій до 190°C (375°F) духовці протягом 20-25 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед формуванням пиріжків, щоб тісто не стало вологим.
- ✓Для більш шаруватого тіста використовуйте якісне вершкове масло і зберігайте всі інгредієнти холодними.
- ✓Регулюйте кількість порошку карі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки нарізане круто зварене яйце.
- Використовуйте суміш курки та креветок для начинки.
- Для вегетаріанського варіанту замість курки використовуйте нарізаний кубиками твердий тофу або суміш овочів.