Kueh Ee(Куе Еі)
Glutinous Rice Balls in Syrup
Куе Еі – це чудовий і затишний десертний суп, що складається з тягучих кульок з клейкого рису, поданих у солодкому, ароматному сиропі. Ці маленькі різнокольорові кульки, часто приготовані з натуральними барвниками з таких інгредієнтів, як листя пандану або квіти кліторії трійчастої, є популярним частуванням, особливо під час свят.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Клейке рисове борошно
- 100 ml Вода(приблизно, для тіста)
- Червоний харчовий барвник(за бажанням, кілька крапель)
- 3 stalks Листя пандану(зав'язані вузлом)
- 1 inch Імбир(очищений і розчавлений)
- 100 g Цукор(або за смаком)
- 500 ml Вода(для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці поступово змішайте клейке рисове борошно з водою, доки не утвориться м’яке, еластичне тісто. Вимішуйте хвилину до гладкості. Розділіть тісто на частини для бажаних кольорів (наприклад, одну для білого, одну для червоного, якщо використовуєте харчовий барвник).
💡 Професійні поради: Додавайте воду повільно, щоб тісто не стало занадто липким. - 2
Якщо використовуєте харчовий барвник, вмісіть його в одну частину тіста до однорідного кольору. Для натуральних барвників можна використовувати сік пандану (зелений) або екстракт квітів кліторії трійчастої (синій).
💡 Професійні поради: Митйте руки між кольорами, щоб запобігти змішуванню фарб. - 3
Відщипніть невеликі шматочки тіста і скачайте їх між долонями, щоб сформувати маленькі кульки розміром з мармур. Викладіть кульки на деко, застелене пергаментним папером або харчовою плівкою, щоб вони не прилипали.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кульки гладкі та однакового розміру для рівномірного приготування. - 4
В окремій каструлі змішайте 500 мл води, листя пандану, розчавлений імбир і цукор. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть близько 5-10 хвилин, щоб настоїти аромати.
⏱️ 10 minutes - 5
Тим часом, доведіть іншу каструлю з водою до сильного кипіння. Обережно опустіть кульки з клейкого рису у киплячу воду, по кілька штук за раз. Варіть, доки вони не спливуть на поверхню, що зазвичай займає близько 2-3 хвилин.
⏱️ 3 minutes - 6
За допомогою шумівки вийміть готові кульки з клейкого рису і перекладіть їх у підготовлений сироп. Повторіть з усіма кульками.
💡 Професійні поради: Найкраще спочатку варити білі кульки, а потім кольорові. - 7
Дайте куе еі настоятися в сиропі щонайменше 10-15 хвилин перед подачею, щоб аромати змішалися. Подавайте теплим або охолодженим.
⏱️ 15 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Ви можете використовувати натуральні барвники, такі як екстракт пандану для зеленого, квіти кліторії трійчастої для синього, або навіть пюре з гарбуза для помаранчевого.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру в сиропі до бажаного рівня солодкості.
- ✓Переконайтеся, що вода для варіння кульок кипить, щоб вони не злипалися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи соку імбиру до сиропу для пікантнішого смаку.
- Подавайте з краплею кокосового молока для додаткової насиченості.