Singapore Ondeh Ondeh(Сінгапурські Ондер-Ондер)
М'які, тягучі рисові кульки з клейкого борошна зі смаком пандану, наповнені рідким пальмовим цукром (гула мелака) і покриті свіжою тертою кокосовою стружкою. Популярний традиційний солодкий десерт.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Клейке рисове борошно
- 2 tbsp Екстракт пандану
- 150 ml Вода(тепла)
- 100 g Гула мелака (пальмовий цукор)(нарізаний дрібними кубиками)
- 200 g Свіжа терти кокосова стружка(приготована на парі протягом 5 хвилин для запобігання псуванню)
- 1/2 tsp Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте клейке рисове борошно та сіль. Поступово додайте екстракт пандану та теплу воду, перемішуючи до утворення м'якого, пластичного тіста. Замішуйте протягом кількох хвилин до гладкості.
💡 Професійні поради: Тісто не повинно липнути до рук. За потреби додайте трохи борошна або води. - 2
Візьміть невелику порцію тіста (близько столової ложки), розплющте його в долоні та покладіть кубик гула мелака в центр. Акуратно оберніть цукор тістом, формуючи кульку, переконавшись, що немає тріщин.
💡 Професійні поради: Щільно защіпніть, щоб цукор був всередині. - 3
Повторіть з рештою тіста та гула мелака, доки всі кульки не будуть сформовані.
⏱️ 15 minutes - 4
Доведіть каструлю води до сильного кипіння. Акуратно опустіть кульки ондер-ондер у киплячу воду. Варіть, доки вони не спливуть на поверхню, що свідчитиме про їхню готовність.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю. - 5
За допомогою шумівки вийміть готові ондер-ондер і негайно обваляйте їх у пропареній кокосовій стружці до рівномірного покриття.
💡 Професійні поради: Обвалюйте, поки кульки ще теплі. - 6
Подавайте одразу або зберігайте в герметичному контейнері. Найкраще смакує свіжим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що гула мелака повністю загорнута, щоб він не витік під час приготування.
- ✓Приготування кокосової стружки на парі допомагає зберегти її та надає чудовий аромат.
- ✓Якщо тісто занадто липке, додайте трохи більше клейкого рисового борошна. Якщо воно занадто сухе, додавайте по чайній ложці води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька крапель зеленого харчового барвника в тісто для більш яскравого кольору.
- Експериментуйте з різними начинками, такими як солодка квасоляна паста або паста з дуріану (для сміливих!).