Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Квасовий гуляш з копченою ковбасою "кружкова")
Ситний та ароматний словацький квасовий гуляш з копченою ковбасою "кружкова", ніжною квасолею та прянощами. Це страва, що зігріває, ідеальна для холодної пори року.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Údená krúžková klobása (копчена ковбаса "кружкова")(нарізана кружечками завтовшки 1 см)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Копчена паприка
- 1 tbsp Солодка паприка
- 1 tsp Насіння кмину(подрібнене)
- 1 tsp Сушений майоран
- 800 g Консервована квасоля каннелліні(злита та промита)
- 400 g Консервована червона квасоля(злита та промита)
- 1 liter Яловичий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець(свіжозмелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію або смалець у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану ковбасу "кружкова" і смажте до легкого золотистого кольору та виділення жиру, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть ковбасу шумівкою і відкладіть.
⏱️ 7 minutes - 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 8-10 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 11 minutes💡 Професійні поради: Зішкрябайте всі підсмажені шматочки з дна каструлі. - 3
Всипте копчену паприку, солодку паприку, насіння кмину та майоран. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, до появи аромату. Будьте обережні, щоб не спалити паприку.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте томатну пасту і готуйте ще хвилину, помішуючи.
⏱️ 1 minute - 5
Влийте яловичий бульйон і доведіть до кипіння, зішкрябуючи дно каструлі, щоб відокремити всі підсмажені шматочки. Поверніть підсмажену ковбасу до каструлі.
💡 Професійні поради: Використання якісного яловичого бульйону покращить смак. - 6
Додайте злиту та промиту квасолю каннелліні та червону квасолю. Доведіть гуляш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або доки квасоля не стане дуже м'якою, а смаки не поєднаються.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Довше тушкування поглибить смаки. - 7
Приправте гуляш сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Якщо гуляш занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо він занадто рідкий, готуйте без кришки ще трохи, щоб він загус.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи наприкінці приготування. - 8
Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши ложкою сметани або посипавши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Традиційно подається з хлібом або картопляними галушками.
💡 Професійні поради
- ✓Використання якісної копченої ковбаси "кружкова" є ключовим для автентичного смаку.
- ✓Не пропускайте насіння кмину; воно є важливим для словацького гуляшу.
- ✓Відрегулюйте кількість паприки відповідно до ваших уподобань щодо гостроти та кольору.
- ✓Цей гуляш стає ще смачнішим наступного дня.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками картоплю або моркву разом з квасолею для більш ситної страви.
- Для більш гострого варіанту, додайте дрібку кайенського перцю або нарізаний перець чилі разом з цибулею.
- Якщо ковбаса "кружкова" недоступна, її можна замінити на якісну копчену ковбасу "кільбаса".