Parené buchty
Parené buchty — це м'які, пропарені дріжджові пиріжки, популярний словацький десерт або солодкий перекус. Зазвичай їх начиняють солодкими інгредієнтами, такими як джем, мак або сир (творог), і подають з розтопленим вершковим маслом та цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно(пшеничне вищого ґатунку)
- 250 ml Молоко(тепле)
- 20 g Дріжджі(свіжі, або 7г сухих дріжджів)
- 50 g Цукор
- 1 large Яєчний жовток
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, плюс ще для змащування та подачі)
- 1 pinch Сіль
- for filling Джем
- for filling Мелений мак
- for filling Сир (творог)
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 столову ложку цукру та дріжджі. Обережно перемішайте і залиште на 10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко не надто гаряче, оскільки це може вбити дріжджі. - 2
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно, решту цукру, яєчний жовток, розтоплене вершкове масло та сіль. Додайте активовану дріжджову суміш. Замісіть інгредієнти до отримання м'якого, гладкого та злегка липкого тіста.
⏱️ 10 minutes - 3
Дайте тісту піднятися: Накрийте миску чистим кухонним рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину, або поки тісто не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1 hour - 4
Сформуйте пиріжки: Осадіть підняте тісто і розділіть його на 8-10 рівних частин. Кожну частину розплющіть у круглий коржик, покладіть в центр ложку обраної начинки (джем, мак або сир) і акуратно закрийте краї, формуючи круглий пиріжок.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що начинка повністю закрита, щоб вона не витекла під час приготування на пару. - 5
Підготуйте до приготування на пару: Злегка змастіть кошик для пароварки або широку каструлю з щільною кришкою. Розкладіть пиріжки в пароварку, залишаючи між ними простір, оскільки вони збільшаться.
💡 Професійні поради: Також можна використовувати велику каструлю з кількома сантиметрами киплячої води на дні та термостійкою тарілкою або вставкою для пиріжків над водою. - 6
Пропарюйте buchty: Поставте пароварку над киплячою водою, щільно накрийте кришкою і готуйте на пару близько 15-20 хвилин, або доки пиріжки не стануть пишними і повністю не проваряться.
⏱️ 20 minutes - 7
Подавайте: Обережно вийміть parené buchty з пароварки. Подавайте теплими, поливши розтопленим вершковим маслом і щедро посипавши цукровою пудрою.
💡 Професійні поради: Найсмачніші вони свіжими.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого тіста можна додати ще одну столову ложку вершкового масла.
- ✓Якщо використовуєте сир (творог), змішайте його з невеликою кількістю цукру та ванільного екстракту для солодшої начинки.
- ✓Переконайтеся, що кришка пароварки щільно прилягає, щоб ефективно утримувати пару.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти пропонують додавати столову ложку рому до макової начинки.
- Для солоної версії можна спробувати грибну або м'ясну начинку, хоча це менш традиційно.