Trdelník
Sweet Rolled Pastry
Солодка, спіралеподібна випічка, виготовлена з розкатаного тіста, підсмажена на вогні та покрита сумішшю цукру та волоських горіхів. Це популярна вулична їжа.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Молоко(тепле)
- 100 g Цукор-пісок
- 7 g Дріжджі(сухі активні дріжджі)
- 2 large Яєчні жовтки
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- 1 tsp Сіль
- 1 tsp Ванільний екстракт
- Для покриття:(100 г цукру-піску, 100 г мелених волоських горіхів, 50 г розтопленого вершкового масла)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ч. л. цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру, сіль та ванільний екстракт. Зробіть заглиблення в центрі.
- 3
Влийте дріжджову суміш, яєчні жовтки та розтоплене вершкове масло в заглиблення. Перемішайте до утворення грубого тіста.
- 4
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Покладіть у змащену маслом миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або до збільшення вдвічі.
- 5
Обімніть тісто і розділіть його на 8 рівних частин. Кожну частину розкачайте в довгу мотузку товщиною близько 1 см.
- 6
Оберніть кожну мотузку навколо форми для трдельніка (або змащеної дерев'яної палички/металевої трубки), спірально загортаючи знизу вгору, злегка перекриваючи. Переконайтеся, що тісто розподілено рівномірно.
- 7
У неглибокій тарілці змішайте цукор-пісок та мелені волоські горіхи для покриття. Змастіть форми з обгорнутим тістом розтопленим вершковим маслом.
- 8
Обкатайте змащене маслом тісто в суміші цукру та горіхів, злегка притискаючи, щоб рівномірно покрити. Викладіть форми на деко.
- 9
Випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180°C (350°F) протягом 12-15 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору. Або ж смажте на середньому вогні, часто перевертаючи, до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 10
Обережно зніміть трдельнік з форм, поки він ще теплий. Подавайте негайно.
💡 Професійні поради
- ✓Використання форми для трдельніка або відповідної заміни є вирішальним для характерної форми.
- ✓Переконайтеся, що тісто добре вимішане для легкої та повітряної текстури.
- ✓Не перепікайте, оскільки випічка може стати сухою.
- ✓Покриття можна доповнити корицею або іншими спеціями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Наповніть спечений трдельнік морозивом або збитими вершками.
- Використовуйте суміш горіхів, таких як мигдаль або пекан, для покриття.
- Додайте трохи кориці в тісто для додаткового аромату.