Strapacky s Hubami a Kyslou Kapustou(Штрапачки з грибами та квашеною капустою)
Ситна та ароматна страва, що поєднує пружні штрапачки (різновид товстої локшини або галушок) з землистими грибами та пікантною квашеною капустою, часто збагачена копченим м'ясом для глибини смаку. Це невибаглива та ситна страва.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Пшеничне борошно
- 1 large Яйце
- 50 ml Вода(приблизно)
- 0.5 tsp Сіль
- 500 g Квашена капуста(відціджена та промита, якщо занадто кисла)
- 300 g Гриби(нарізані (наприклад, печериці, білі гриби))
- 100 g Копчене сало або бекон(нарізаний кубиками (за бажанням))
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Рослинна олія або смалець
- 1 tsp Насіння кмину
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто для штрапачок: змішайте борошно, яйце, сіль і достатньо води, щоб вийшло густе, однорідне тісто. Коротко вимісіть до гладкості. Залиште відпочити на 10 хвилин.
💡 Професійні поради: Тісто має бути достатньо щільним, щоб його можна було нарізати, а не липким. - 2
Тонко розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні та наріжте на дрібні, нерівні шматочки або смужки (штрапачки). Альтернативно, використовуйте ніж, щоб нарізати дрібні шматочки безпосередньо в киплячу воду.
💡 Професійні поради: Традиційні штрапачки часто мають нерівну форму. - 3
Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Варіть штрапачки партіями, доки вони не спливуть на поверхню, потім ще 2-3 хвилини. Відцідіть і відставте.
⏱️ 5-8 minutes per batch - 4
Якщо використовуєте копчене м'ясо, обсмажте його на великій пательні до хрусткої скоринки. Вийміть м'ясо і відставте, залишивши витоплений жир.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Додайте олію або смалець на пательню за потреби. Пасеруйте нарізану цибулю до м'якості, потім додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Додайте нарізані гриби на пательню і готуйте, доки вони не виділять рідину та не почнуть підрум'янюватися. Додайте відціджену квашену капусту та насіння кмину. Готуйте приблизно 10-15 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Додайте готові штрапачки до суміші з квашеною капустою та грибами. Добре перемішайте. Додайте відкладене хрустке копчене м'ясо (якщо використовувалося) та приправте чорним перцем.
💡 Професійні поради: Спробуйте та відкоригуйте приправи. Деякі види квашеної капусти солоніші за інші. - 8
Подавайте гарячим, за бажанням з ложкою сметани або посипавши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще подавати одразу.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання квашеної капусти може зменшити її кислинку, якщо ви віддаєте перевагу м'якшому смаку.
- ✓Використання суміші грибів, включаючи сушені білі гриби, попередньо замочені в гарячій воді (використовуйте воду від замочування в соусі), додасть більше глибини смаку.
- ✓Текстура штрапачок має бути злегка пружною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченої страви наприкінці можна додати столову ложку вершкового масла.
- Деякі рецепти включають невелику кількість копченої паприки для кольору та смаку.