👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У невеликій мисці змішайте 20г цукру з теплим молоком. Посипте зверху дріжджами і залиште на 10-15 хвилин, доки не з'явиться піна.

   💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко не надто гаряче, оскільки це може вбити дріжджі.
2. 2

   У великій змішувальній мисці або чаші планетарного міксера змішайте борошно, решту 80г цукру, сіль та лимонну цедру. Добре перемішайте.

   💡 Професійні поради: Просіювання борошна може зробити хліб легшим.
3. 3

   Додайте розтоплене масло, яєчні жовтки та активовану дріжджову суміш до сухих інгредієнтів. Перемішуйте, доки не утвориться м'яке, однорідне тісто. Якщо використовуєте планетарний міксер, використовуйте насадку для тіста. Місіть приблизно 7-10 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.

   💡 Професійні поради: Якщо тісто занадто липке, додайте трохи більше борошна, по одній столовій ложці. Якщо занадто сухе, додайте трохи більше молока.
4. 4

   Перекладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і залиште підходити в теплому місці на 1-2 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.

   💡 Професійні поради: Трохи тепла духова шафа (вимкнена) або сонячне місце можуть бути добрими місцями для підйому.
5. 5

   Коли тісто підійде, обімніть його, щоб випустити повітря. Коротко замісіть на злегка присипаній борошном поверхні до гладкості. Якщо використовуєте родзинки, додайте їх зараз. Розділіть тісто на 3 або 4 рівні частини для плетіння.

6. 6

   Сформуйте кожну частину в довгий джгут. Для традиційного плетіння візьміть три джгути, защипніть їх зверху разом, а потім сплетіть, як волосся. Підігніть кінці. Повторіть з іншими частинами. Для більш складного Vianočka можна використовувати більше пасом або накладати коси одну на одну.

   💡 Професійні поради: Працюйте обережно, щоб не надто сильно здути тісто.
7. 7

   Викладіть сплетене тісто (або тіста) на деко, застелене пергаментним папером. Вільно накрийте змащеною харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і залиште підходити ще на 30-60 хвилин, або доки воно майже не подвоїться.

8. 8

   Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Збийте ціле яйце з 1 столовою ложкою води, щоб отримати яєчну суміш для змащування. Акуратно змастіть верх Vianočka яєчною сумішшю. Посипте мигдальними пластівцями, якщо використовуєте.

   💡 Професійні поради: Змащування яйцем надає хлібу гарного золотистого блиску.
9. 9

   Випікайте 10 хвилин при 200°C (400°F), потім зменште температуру духовки до 170°C (325°F) і випікайте ще 20-30 хвилин, або доки хліб не стане золотисто-коричневим і не буде видавати глухий звук при постукуванні.

   💡 Професійні поради: Якщо хліб починає занадто швидко підрум'янюватися, його можна вільно накрити фольгою.
10. 10

    Вийміть Vianočka з духовки і дайте повністю охолонути на решітці перед нарізанням та подачею.

    💡 Професійні поради: Vianočka смачний сам по собі, або з маслом та джемом.