Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Картопляні оладки з бринзою та часником)
Хрусткі картопляні оладки (zemiakové placky) з додаванням часнику, які подаються з вершковою, пікантною бринзою (овечий сир) та часниковим соусом, пропонуючи чудовий солоний смак.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Картопля(очищена і натерта)
- 1 medium Цибуля(натерта)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Яйце
- 4 tbsp Пшеничне борошно
- 1 tsp Майоран(сушений)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 4-6 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 200 g Бринза(овечий сир)
- 1 clove Часник(подрібнений, для соусу з бринзи)
- 2 tbsp Сметана або молоко(для соусу з бринзи)
👨🍳 Інструкції
- 1
Відіжміть зайву рідину з натертої картоплі та цибулі. У мисці змішайте натерту картоплю та цибулю з подрібненим часником, яйцем, борошном, майораном, сіллю та перцем. Добре перемішайте, щоб вийшло тісто.
💡 Професійні поради: Використання марлі або чистого кухонного рушника для віджимання рідини є ефективним. - 2
Нагрійте рослинну олію на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Коли олія розігріється, викладайте порції картопляного тіста ложкою на сковороду, трохи притискаючи їх, щоб вийшли оладки.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; смажте партіями за потреби. - 3
Смажте картопляні оладки приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
💡 Професійні поради: Регулюйте вогонь за потреби, щоб уникнути пригорання. - 4
Вийміть смажені оладки зі сковороди та викладіть на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир. Тримайте їх у теплому місці, поки готуєте соус з бринзи.
💡 Професійні поради: Решітка також добре підходить для стікання жиру, щоб зберегти хрусткість. - 5
У невеликій мисці розімніть бринзу з подрібненим часником та сметаною (або молоком) до однорідної та кремоподібної консистенції. За потреби додайте спецій.
💡 Професійні поради: Консистенцію можна регулювати, додаючи більше або менше сметани/молока. - 6
Подавайте теплі картопляні оладки (zemiakové placky) негайно з соусом з бринзи та часнику, який можна подати окремо або викласти зверху.
💡 Професійні поради: Для свіжості можна прикрасити свіжою петрушкою або цибулею-шніт.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб отримати ще хрусткіші оладки, переконайтеся, що картопля дуже добре віджата від рідини.
- ✓Кількість часнику можна регулювати відповідно до особистих смакових уподобань.
- ✓Бринзу можна знайти в східноєвропейських гастрономах або спеціалізованих сирних крамницях.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізану цибулю-шніт або петрушку безпосередньо в картопляне тісто.
- Подавайте з натуральним йогуртом або сметаною, якщо бринза недоступна.
- Для більш гострого смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю в соус з бринзи.