Štruklji with Cottage Cheese and Herbs(Штруклі з сиром та травами)
Традиційні словенські рулетні галушки, які часто подають як гарнір або легку основну страву. Цей варіант має пікантну начинку з кисломолочного сиру та свіжих трав, загорнуту в ніжне тісто.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 150 ml Тепла вода
- 1 large Яйце
- 1 tsp Сіль
- 400 g Кисломолочний сир
- 3 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 2 tbsp Свіжий зелений лук(нарізаний)
- 1 tbsp Свіжий кріп(нарізаний)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте тісто: У великій мисці змішайте борошно та сіль. Зробіть заглиблення посередині, додайте яйце та теплу воду. Перемішуйте до утворення м'якого, еластичного тіста. Вимішуйте на злегка посипаній борошном поверхні протягом 5-7 хвилин до гладкості.
⏱️ 7 minutes - 2
Дайте тісту відпочити: Накрийте тісто вологою тканиною і залиште на 20 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 3
Підготуйте начинку: В окремій мисці змішайте кисломолочний сир, нарізану петрушку, зелений лук, кріп та чорний перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кисломолочний сир добре відціджений, щоб начинка не була рідкою. - 4
Розкачайте тісто: На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в тонкий прямокутник розміром приблизно 30x40 см.
💡 Професійні поради: Прагніть до товщини близько 2-3 мм. - 5
Розподіліть начинку: Рівномірно розподіліть суміш кисломолочного сиру по розкачаному тісту, залишаючи невеликі поля по краях.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте начинкою, інакше її буде важко загортати. - 6
Згорніть тісто: Починаючи з одного з довгих країв, обережно щільно згорніть тісто в рулет. Защипніть краї, щоб запечатати.
💡 Професійні поради: Щільно згортайте, щоб начинка не витекла під час приготування. - 7
Наріжте рулети: Наріжте рулет на скибочки товщиною 3-4 см.
- 8
Приготуйте штруклі: Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Обережно опустіть скибочки штруклів у киплячу воду. Зменште вогонь до мінімуму, щоб вода ледь кипіла, і варіть близько 15-20 хвилин, або доки вони не спливуть на поверхню і не будуть готові.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; за потреби варіть партіями. - 9
Подача: Обережно вийміть готові штруклі з води. Подавайте негайно, поливши розтопленим вершковим маслом.
💡 Професійні поради: Також можна подавати з ложкою сметани.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого тіста частину води можна замінити молоком.
- ✓Експериментуйте з різними травами, такими як естрагон або любисток.
- ✓Якщо у вас немає кисломолочного сиру, можна використовувати домашній сир або рікоту як альтернативу, хоча смак буде відрізнятися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Солодкий варіант: Використовуйте підсолоджений кисломолочний сир, додайте трохи цукру та цедру лимона до начинки, і подавайте з фруктовим компотом або розтопленим шоколадом.
- Додайте пасеровану цибулю або гриби до солоної начинки для додаткового смаку.