Prekmurska Gibanca
Багатий і багатошаровий пиріг з регіону Прекмур'я, Словенія, що складається з чудового поєднання сиру (творогу), маку, волоських горіхів, яблук та родзинок, загорнутих у тонкі шари тіста.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку(для тіста)
- 2 large Яйця(для тіста)
- 250 g Вершкове масло(розтоплене, для тіста та змащування)
- 150 g Сметана(для тіста)
- 1 tsp Сіль(для тіста)
- 500 g Сир (творог)(жирний, для начинки)
- 200 g Мак(мелений, для начинки)
- 200 g Волоські горіхи(мелені, для начинки)
- 4 medium Яблука(натерті або дрібно нарізані, для начинки)
- 100 g Родзинки(для начинки)
- 150 g Цукор(розділений, для начинок і тіста)
- 1 tsp Кориця(для яблучної начинки)
- 1 packet Ванільний цукор(або 1 ч.л. ванільного екстракту)
- 2 large Яйця(для начинки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: змішайте борошно, сіль, яйця, сметану та приблизно 100 г розтопленого масла. Замісіть до однорідності та еластичності. Накрийте і залиште відпочивати щонайменше на 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. - 2
Підготуйте начинки: у окремих мисках змішайте сир (творог) з 50 г цукру, ванільним цукром та 1 яйцем. Змішайте мелений мак з 50 г цукру. Змішайте мелені волоські горіхи з 50 г цукру. Змішайте натерті яблука з корицею та рештою 1 яйцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що кожна начинка добре перемішана. - 3
Розділіть тісто на 10-12 рівних частин. Кожну частину дуже тонко розкачайте у прямокутну форму, приблизно розміром вашої форми для випікання.
💡 Професійні поради: Чим тонші шари тіста, тим кращою буде гібанка. - 4
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для випікання (приблизно 25x35 см) маслом.
⏱️ 10 minutes - 5
Викладіть тісто у форму для випікання, щедро змащуючи кожен шар розтопленим маслом. Розподіліть начинки поверх шарів тіста у черговому порядку: сир (творог), мак, волоські горіхи, яблука. Повторюйте шари, доки не використаєте все тісто та начинки, закінчуючи шаром тіста.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний розподіл начинок. - 6
Змастіть верхній шар тіста залишками розтопленого масла. Випікайте 40-50 хвилин, або доки не стане золотисто-коричневим і пропеченим.
⏱️ 50 minutes💡 Професійні поради: Перевірте готовність, вставивши дерев'яну шпажку; вона має виходити чистою. - 7
Дайте гібанці трохи охолонути перед нарізанням та подаванням. Її можна подавати теплою або кімнатної температури.
💡 Професійні поради: Гібанку часто посипають цукровою пудрою перед подаванням.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до хорошої гібанки – надзвичайно тонке розкачування тіста.
- ✓Не шкодуйте масла між шарами тіста; це створює багатошаровість.
- ✓Дозволити тісту відпочити – це критично важливо для легкого розкачування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти додають шар сметани, змішаної з цукром.
- Тип і кількість горіхів можна змінювати за смаком.