Velikonočni Pinca(Velikonočni pinca)
Velikonočni pinca — це традиційний солодкий паска з Словенії, часто збагачений лимонною цедрою та родзинками, і сформований у характерну корону або плетену форму. Це символ Великодня, який зазвичай смакують з вершковим маслом або джемом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно загального призначення
- 200 ml Тепле молоко
- 100 g Цукор-пісок
- 80 g Вершкове масло несолоне(розтоплене)
- 3 large Яєчні жовтки
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 1 tbsp Цедра лимона
- 50 g Родзинки(за бажанням, замочені в ромі або воді)
- 1 tsp Сіль
- 1 egg yolk mixed with 1 tbsp milk Яйце для змащування(для змащування)
- 2 tbsp Крупний цукор(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Активуйте дріжджі: У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 ч.л. цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко тепле, але не гаряче, щоб не вбити дріжджі. - 2
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль. Зробіть заглиблення посередині.
💡 Професійні поради: Використання планетарного міксера з насадкою для тіста полегшить замішування. - 3
Влийте активовану дріжджову суміш у заглиблення. Додайте розм'якшене вершкове масло, яєчні жовтки та цедру лимона. Перемішайте до утворення грубого тіста.
⏱️ 5 minutes - 4
Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності. Якщо використовуєте родзинки, додайте їх за кілька хвилин до кінця замішування.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким і трохи липким. - 5
Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою або вологим рушником і дайте піднятися в теплому місці протягом 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1.5 hours💡 Професійні поради: Злегка розігріта (вимкнена) духовка — гарне місце для підйому тіста. - 6
Обімніть тісто і сформуйте його у круглу буханку або плетену корону. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Для форми корони розділіть тісто на три частини, скачайте у джгути, сплетіть косу, а потім сформуйте коло. - 7
Накрийте сформоване тісто і дайте йому піднятися ще протягом 30-45 хвилин.
⏱️ 45 minutes - 8
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть пінку збитим яйцем і посипте крупним цукром.
⏱️ 10 minutes - 9
Випікайте протягом 35-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору і глухого звуку при постукуванні по дну.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Якщо верх швидко зарум'янюється, вільно накрийте фольгою. - 10
Дайте повністю охолонути на решітці перед нарізанням і подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури для кращої консистенції тіста.
- ✓Тісто багате, тому вимагає ретельного замішування для розвитку клейковини.
- ✓Пінка найкраще смакує свіжою, але може зберігатися в герметичному контейнері кілька днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте чайну ложку ванільного екстракту для додаткового аромату.
- Додайте зацукровану апельсинову цедру разом з родзинками.
- Для більш насиченого тіста використовуйте половину молока та половину вершків.