Solomon Islands Octopus Curry(Карі з восьминога з Соломонових островів)
Ароматне та ніжне карі з восьминога, тушковане в кокосовому молоці з місцевими спеціями та овочами. Ця страва підкреслює ряди з морепродуктів та тропічних продуктів Соломонових островів.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Восьминіг(очищений та нарізаний шматочками розміром на один укус)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(натертий)
- 2 small Перець чилі(дрібно нарізаний (регулюйте за смаком))
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Кмин мелений
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 medium Батат(очищений і нарізаний кубиками)
- 1 juice of Лайм
- to taste Сіль
- 2 tbsp Рослинна олія
- a handful Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець чилі. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Всипте мелену куркуму, мелений коріандр та мелений кмин. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи.
- 4
Додайте шматочки восьминога в каструлю і перемішайте, щоб вони покрилися сумішшю спецій. Готуйте близько 5 хвилин, поки восьминіг не почне тверднути.
- 5
Влийте кокосове молоко, додайте нарізані кубиками помідори та батат. Приправте сіллю.
- 6
Доведіть карі до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або поки восьминіг не стане ніжним, а батат не буде готовий. Періодично помішуйте.
- 7
Вмішайте сік лайма. Спробуйте і за потреби відкоригуйте спеції.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжим коріандром. Це карі чудово смакує з рисом або вареним таро.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зробити восьминога ніжнішим, можна злегка відбити його перед нарізанням або довше тушкувати на дуже повільному вогні.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашої бажаної гостроти.
- ✓Використовуйте жирне кокосове молоко для більш насиченого карі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як маніок або ямс.
- Додайте жменю шпинату або іншої зелені за останні 5 хвилин приготування.
- Кілька крапель рибного соусу додадуть додатковий шар умамі.