Shushumow(Шушумов)
Шушумов – це вишукані, хрусткі сомалійські смажені кульки з тіста, вкриті солодким простим сиропом. Це популярна насолода для свят та особливих випадків.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 3 tbsp Цукор(для тіста)
- 1 tsp Розпушувач
- 0.5 tsp Сіль
- 1 large Яйце
- 3 tbsp Рослинна олія(для тіста)
- 0.25 cup Вода(тепла)
- 3 cups Олія каноли(для смаження)
- 1 cup Цукор(для сиропу)
- 0.5 cup Вода(для сиропу)
- 2 crushed Стручки кардамону(за бажанням, для сиропу)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, 3 ст. л. цукру, розпушувач і сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
В окремій мисці збийте яйце та 3 ст. л. рослинної олії. Додайте цю суміш до сухих інгредієнтів.
💡 Професійні поради: Ретельно збийте яйце з олією перед додаванням до борошняної суміші. - 3
Поступово додавайте теплу воду, перемішуючи, доки не утвориться м'яке тісто. Вимішуйте протягом приблизно 5 хвилин до гладкості.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Тісто має бути м'яким, але не липким. За потреби додайте трохи більше борошна або води. - 4
Накрийте тісто і дайте йому відпочити 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 5
Поки тісто відпочиває, приготуйте сироп. У сотейнику змішайте 1 склянку цукру, 0,5 склянки води та подрібнені стручки кардамону (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 5 хвилин до легкого загустіння. Зніміть з вогню.
⏱️ 5 minutes - 6
Розділіть тісто приблизно на 30 маленьких шматочків. На злегка присипаній борошном поверхні розплюсніть кожен шматочок на зворотний бік виделки та закрутіть назовні, щоб надати шушумову форму.
💡 Професійні поради: Працюйте з одним шматочком тіста за раз, решту тримайте накритими. - 7
Розігрійте олію каноли у фритюрниці або великій каструлі на середньому вогні. Обережно обсмажуйте шушумов порціями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості, приблизно 5-7 хвилин на порцію.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; це знизить температуру олії та призведе до жирної випічки. - 8
Вийміть обсмажені шушумов шумівкою і викладіть на паперові рушники для просушування.
💡 Професійні поради: Добре просушіть їх, щоб видалити зайву олію. - 9
Поки шушумов ще теплі, обережно перемішайте їх у підготовленому простому сиропі до рівномірного покриття. Дайте трохи охолонути перед подачею.
💡 Професійні поради: Перемішування, поки вони теплі, дозволяє сиропу краще прилипнути.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого аромату кардамону можна додати дрібку меленого кардамону до тіста.
- ✓Переконайтеся, що олія для смаження має правильну температуру (близько 175°C), для оптимальної хрусткості.
- ✓Шушумов найкраще смакують свіжими, але їх можна зберігати в герметичному контейнері день-два.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого тіста ви можете замінити частину води молоком.
- Замість простого сиропу, ви можете присипати охолоджені шушумов цукровою пудрою.