Galician Seafood Stuffed Peppers(Галісійські перці, фаршировані морепродуктами)
Чудова регіональна страва з Галісії. Ці перці щедро начинені насиченою сумішшю свіжих морепродуктів, часто включаючи креветки, мідії та краба, загущеною вершковим, ароматним соусом і запечені до м'якості. Ця страва демонструє багатство морепродуктів галісійського узбережжя.
🧂 Інгредієнти
- 4 Великі болгарські перці (будь-якого кольору)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 3 Часник, подрібнений
- 150 g Варені креветки, нарізані
- 150 g Варені мідії, нарізані
- 100 g Крабове м'ясо (або крабові палички)
- 2 tbsp Борошно пшеничне
- 200 ml Молоко
- 50 ml Сухе біле вино
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Панірувальні сухарі (за бажанням, для посипання)
- 2 tbsp Тертий сир (за бажанням, для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Зріжте верхівки з перців, видаліть насіння та перетинки. Бланшуйте перці у киплячій воді протягом 5 хвилин, потім злийте воду і відставте.
💡 Професійні поради: Бланшування перців допомагає їм рівномірніше приготуватися та полегшує фарширування. - 2
Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і смажте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Не пересмажуйте часник, оскільки він може стати гірким. - 3
Додайте на сковороду нарізані креветки, мідії та крабове м'ясо. Готуйте 2-3 хвилини до нагрівання. Вийміть суміш морепродуктів зі сковороди і відставте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі морепродукти приготовані та нарізані шматочками, зручними для їжі. - 4
На тій же сковороді додайте борошно і, помішуючи, змішайте його з соками від смаження, щоб утворилася заправка (ру). Поступово додайте молоко та біле вино, постійно помішуючи вінчиком, доки не утвориться гладкий, густий соус. Готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
💡 Професійні поради: Постійне помішування запобігає утворенню грудочок у соусі. - 5
Поверніть суміш морепродуктів на сковороду з соусом. Додайте нарізану петрушку, сіль і перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. - 6
Акуратно викладіть начинку з морепродуктів у бланшовані перці. Розмістіть фаршировані перці у формі для запікання. За бажанням, посипте панірувальними сухарями та тертим сиром.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте перці, оскільки начинка може трохи збільшитися під час запікання. - 7
Запікайте 25-30 хвилин, або доки перці не стануть м'якими, а начинка не буде пузиритися та злегка золотистою зверху.
💡 Професійні поради: Час запікання може варіюватися залежно від розміру перців та вашої духовки. - 8
Дайте трохи охолонути перед подачею. Прикрасьте додатковою петрушкою за бажанням.
💡 Професійні поради: Ці перці смакують чудово з салатом або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Можна використовувати різноманітні морепродукти, такі як гребінці, молюски або навіть дрібні шматочки риби.
- ✓Для більш гострого смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до начинки.
- ✓Якщо у вас немає свіжих морепродуктів, можна використовувати якісні консервовані або заморожені морепродукти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте варений рис або кіноа до начинки для більш ситної страви.
- Додайте дрібно нарізані овочі, такі як кабачки або гриби, до суміші морепродуктів.
- Подавайте з дрібкою айолі або легким лимонним соусом.