Galician Stuffed Peppers with Seafood(Галісійські перці, фаршировані морепродуктами)
Чудова регіональна спеціалітет з Галісії: ці солодкі болгарські перці щедро начинені насиченою та солоною сумішшю свіжих морепродуктів, рису та ароматних приправ. Ця страва демонструє багаті морські смаки узбережжя Галісії.
🧂 Інгредієнти
- 4 Великі зелені болгарські перці
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 3 Часник, подрібнений
- 200 g Варений рис
- 300 g Суміш морепродуктів (креветки, мідії, молюски, гребінці), варені та нарізані
- 150 ml Томатний соус
- 50 ml Біле вино
- 2 tbsp Свіжа петрушка, нарізана
- 1 tsp Копчена паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- За бажанням: соус Бешамель для верху
- За бажанням: тертий сир для верху
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Відріжте верхівки перців, видаліть насіння та перетинки. Бланшуйте перці у киплячій воді протягом 5 хвилин, потім злийте воду і відставте.
💡 Професійні поради: Бланшування перців робить їх більш еластичними та легшими для начинення. - 2
Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Не підсмажуйте часник до коричневого кольору, оскільки він може стати гірким. - 3
Додайте на сковороду варений рис, нарізані морепродукти, томатний соус, біле вино, нарізану петрушку та копчену паприку. Добре перемішайте, щоб об'єднати інгредієнти. Приправте сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що морепродукти повністю готові перед додаванням до начинки. - 4
Обережно викладіть суміш з морепродуктів та рису у бланшовані перці, щедро їх начиняючи.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте перці, оскільки начинка може трохи збільшитися під час готування. - 5
Викладіть фаршировані перці у форму для випікання. За бажанням, зверху полийте шаром соусу бешамель та посипте тертим сиром.
💡 Професійні поради: Соус бешамель додає вершкової насиченості, а сир – золотистої скоринки. - 6
Випікайте в розігрітій духовці протягом 30-40 хвилин, або доки перці не стануть м'якими, а начинка повністю не прогріється. Якщо використовуєте сир, випікайте до золотисто-коричневого кольору.
💡 Професійні поради: Накрийте форму фольгою перші 20 хвилин, щоб перці не висохли, потім зніміть фольгу, щоб верх підрум'янився. - 7
Дайте фаршированим перцям відпочити кілька хвилин перед подачею. За бажанням, прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради: Вони чудово смакують із простим зеленим салатом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі, високоякісні морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає білого вина, ви можете замінити його рибним бульйоном або трохи більшою кількістю томатного соусу.
- ✓Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю до начинки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи дрібно нарізаного круто звареного яйця до начинки для додаткової текстури.
- Включіть інші овочі, такі як горошок або дрібно нарізаний цукіні, до начинки.
- Подавайте з краплею айолі або легким вінегретом.