Krabbelurer(Краббелюрер (шведські оладки/пончики))
Краббелюрер - це різновид шведських млинців або оладок, які часто описують як суміш американських панкейків і пончиків. Вони мають трохи щільнішу, тістоподібну текстуру і зазвичай смажаться до золотистої скоринки. Традиційно їх подають, обвалюючи в цукрі з корицею, або з джемом і збитими вершками, що робить їх популярним частуванням на сніданок, під час фіки (кавової перерви) або як простий десерт.
🧂 Інгредієнти
- 2 large Яйця
- 1.5 dl Цукор-пісок
- 2.5 dl Молоко
- 5 dl Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 2 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Ванільний цукор або ванільний екстракт
- for frying Вершкове масло
- for coating Цукор-пісок і кориця
- for serving Джем або фруктовий компот
- for serving Збиті вершки
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте яйця з цукром-піском до світлої та пухкої маси.
💡 Професійні поради: Ретельне збивання насичує повітрям, роблячи краббелюрер легшими. - 2
Додайте молоко і збийте до однорідності. Потім додайте борошно, розпушувач і ванільний цукор (або екстракт). Перемішайте до утворення гладкого тіста. Будьте обережні, щоб не перемішати.
💡 Професійні поради: Надмірне перемішування може активувати глютен, що зробить краббелюрер жорсткішими. - 3
Розігрійте злегка змащену маслом сковороду або гриль на середньому вогні. Добре підійде добре прокалена чавунна сковорода.
- 4
Налийте приблизно 2-3 столові ложки тіста на кожен краббелюрер на розігріту сковороду. Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки і готовності. Обережно переверніть.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте сковороду; смажте порціями. - 5
Поки краббелюрер смажаться, приготуйте неглибоку тарілку з сумішшю цукру-піску та кориці.
- 6
Щойно краббелюрер будуть готові, зніміть їх зі сковороди і одразу ж обваляйте в суміші цукру з корицею. Переконайтеся, що вони рівномірно покриті.
💡 Професійні поради: Обвалювання поки вони теплі допомагає цукру краще прилипнути. - 7
Подавайте краббелюрер теплими, самі по собі, або з джемом і збитими вершками.
💡 Професійні поради: Найкраще вони смакують свіжими, але їх можна злегка розігріти.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткої текстури використовуйте трохи більше масла під час смаження.
- ✓Можна додати дрібку солі в тісто для посилення смаку.
- ✓Експериментуйте, додаючи в тісто кардамон або трохи лимонної цедри для різноманітності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти пропонують додавати в тісто розім'ятий банан або ягоди.
- Замість цукру з корицею їх можна подавати з цукровою пудрою або дрібкою меду.
- Для більш тістоподібної текстури переконайтеся, що тісто не надто рідке.