Basler Läckerli(Базельські Лекерлі)
Традиційне швейцарське пряжене печиво родом з Базеля. Це тверде, солодке печиво має аромат меду, кориці, гвоздики та цедри цитрусових, і часто вкривається простим цукровим глазуруванням.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 150 g Мед
- 100 g Цукор-пісок
- 50 g Вершкове масло(несолоне)
- 2 tbsp Вода
- 1 tsp Мелена кориця
- 0.5 tsp Мелена гвоздика
- 1 tsp Цедра лимона
- 1 tsp Цедра апельсина
- 50 g Мигдаль(бланшований, дрібно нарізаний (за бажанням))
- 100 g Цукрова пудра(для глазурі)
- 1 tbsp Лимонний сік(для глазурі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте мед, цукор-пісок, вершкове масло та воду. Нагрівайте на повільному вогні, помішуючи, доки цукор і масло не розчиняться. Не кип'ятіть.
⏱️ 5 minutes - 2
У великій мисці збийте вінчиком борошно, корицю, гвоздику, цедру лимона та цедру апельсина. Якщо використовуєте, додайте нарізаний мигдаль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що спеції рівномірно розподілені. - 3
Вилийте теплу медову суміш до сухих інгредієнтів. Перемішайте дерев'яною ложкою до утворення густого тіста.
⏱️ 3 minutes - 4
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та коротко замісіть до гладкості. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, або доки тісто не стане твердим.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Охолодження тіста полегшує роботу з ним. - 5
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Застеліть дека пергаментним папером.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірне розподілення тепла в духовці. - 6
Розкачайте тісто на злегка присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 0,5 см (1/4 дюйма). Наріжте на маленькі квадрати або прямокутники (приблизно 3x4 см).
💡 Професійні поради: Використовуйте гострий ніж або ніж для піци для чистих зрізів. - 7
Викладіть нарізане печиво на підготовлені дека, залишаючи між ними простір. Випікайте 15-20 хвилин, або доки краї не стануть злегка золотисто-коричневими.
⏱️ 20 minutes💡 Професійні поради: Уважно стежте, щоб печиво не перепеклося, оскільки воно може легко підгоріти. - 8
Поки печиво ще тепле, приготуйте глазур, збивши цукрову пудру та лимонний сік до гладкості. Змастіть глазур'ю тепле печиво.
⏱️ 2 minutes - 9
Дайте печиву повністю охолонути на решітці, перш ніж зберігати його в герметичному контейнері.
💡 Професійні поради: Печиво стане твердішим під час охолодження.
💡 Професійні поради
- ✓Тісто може бути досить липким; охолодження є обов'язковим.
- ✓Регулюйте кількість спецій за вашим смаком.
- ✓Базельські Лекерлі мають бути твердими; не перепікайте їх, намагаючись зробити м'якими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи Кіршвасеру до глазурі для версії для дорослих.
- Використовуйте інші горіхи, як-от волоські або фундук.
- Щоб отримати м'якше печиво, трохи скоротіть час випікання.