Basler Leckerli(Базельські лекерлі)
Традиційне швейцарське печиво-батончик зі спеціями з Базеля, відоме своєю жувальною текстурою та насиченим смаком від меду, спецій та цукатів. Ідеально підходить для святкового сезону або до кави.
🧂 Інгредієнти
- 150 g Мед
- 100 g Коричневий цукор
- 50 g Вершкове масло
- 250 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 50 g Мелений мигдаль
- 50 g Цукати апельсинової цедри(дрібно нарізані)
- 25 g Цукати лимонної цедри(дрібно нарізані)
- 1 tsp Кориця
- 1/2 tsp Мелений гвоздика
- 1/4 tsp Мелений мускатний горіх
- 1 tsp Розпушувач
- 1/4 tsp Сіль
- 1 tbsp Кірш (вишневий лікер) або вода
- 1 large Яєчний білок(для глазурі)
- 100 g Цукрова пудра(для глазурі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Застеліть два дека пергаментним папером. У невеликій каструлі змішайте мед, коричневий цукор і вершкове масло. Нагрівайте на повільному вогні, доки масло не розтопиться, а цукор не розчиниться. Не доводьте до кипіння.
- 2
У великій мисці змішайте борошно, мелений мигдаль, цукати, спеції, розпушувач, сіль і кірш (або воду).
- 3
Вилийте теплу медову суміш до сухих інгредієнтів і перемішайте до утворення густого, липкого тіста.
- 4
Розділіть тісто навпіл. Викладіть одну половину на підготовлене деко і за допомогою змочених пальців або лопатки розрівняйте його в прямокутник товщиною приблизно 1/2 дюйма. Повторіть з другою половиною на іншому деку.
- 5
Проколіть тісто виделкою по всій поверхні. Залиште відпочити на 15-20 хвилин.
- 6
Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Випікайте 20-25 хвилин, або доки краї не стануть злегка золотистими, а центр не буде щільним.
- 7
Поки печиво випікається, приготуйте глазур: збийте яєчний білок з цукровою пудрою до однорідності. За потреби додайте трохи більше яєчного білка або цукрової пудри, щоб отримати густу, але легку для розмазування консистенцію.
- 8
Дістаньте лекерлі з духовки і дайте їм охолонути на деках протягом 5 хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження.
- 9
Після охолодження рівномірно розподіліть глазур по верху печива-батончиків. Дайте глазурі повністю застигнути перед нарізанням на порції.
- 10
Наріжте на бажані форми батончиків (традиційно близько 1,5 x 3 дюймів). Зберігайте в герметичному контейнері.
💡 Професійні поради
- ✓Використання змочених пальців або лопатки допомагає запобігти прилипанню липкого тіста.
- ✓Тісто може бути досить липким; не додавайте занадто багато додаткового борошна.
- ✓Базельські лекерлі стають смачнішими через день-два, тому їх можна приготувати заздалегідь.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізані фундук або волоські горіхи до тіста для додаткової текстури.
- Для більш сильного цитрусового смаку додайте дрібно натерту лимонну цедру до сухих інгредієнтів.