Glarner Schabziger Krapfen(Гларнські оладки з Шабцігером (Glarner Schabziger Krapfen))
Пікантні сирні оладки з кантону Гларус, що містять унікальний сир Шабцігер, змішаний з картоплею та травами, а потім обсмажений до золотистої хрусткості.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Картопля(очищена та натерта)
- 100 g Сир Шабцігер(дрібно натертий)
- 1 large Яйце
- 4 tbsp Пшеничне борошно(плюс трохи для посипання)
- 2 tbsp Свіжий кріп(дрібно нарізаний)
- 1 tbsp Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- for frying Олія для смаження
👨🍳 Інструкції
- 1
Відіжміть зайву воду з натертої картоплі руками або за допомогою чистого кухонного рушника.
💡 Професійні поради: Переконавшись, що картопля максимально суха, ви отримаєте більш хрусткі оладки. - 2
У великій мисці змішайте натерту картоплю, натертий сир Шабцігер, яйце, борошно, кріп, петрушку, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Перемішуйте доти, доки всі інгредієнти добре не поєднаються і не утвориться однорідне тісто. - 3
Розігрійте приблизно 2-3 см олії для смаження у великій сковороді на середньому вогні.
💡 Професійні поради: Олія готова, коли невелика крапля тіста одразу починає шипіти. - 4
Викладайте суміш картоплі ложкою в гарячу олію, злегка приплющуючи її тильною стороною ложки.
- 5
Смажте приблизно 4-5 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткості.
💡 Професійні поради: Підтримуйте середній вогонь, щоб оладки добре просмажилися, але не згоріли. - 6
Вийміть оладки шумівкою і викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
💡 Професійні поради: Подавайте одразу, поки гарячі та хрусткі.
💡 Професійні поради
- ✓Шабцігер – це дуже твердий, витриманий сир з виразним смаком. Якщо він недоступний, як замінник можна використати дуже гострий витриманий сир, наприклад, пармезан або пекоріно романо, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Для додаткової хрусткості переконайтеся, що натерта картопля ретельно висушена.
- ✓Ці оладки також можна запекти при 200°C (400°F) протягом приблизно 20-25 хвилин, перевертаючи в середині процесу, для менш жирного варіанту.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку мускатного горіха до тіста для додаткового аромату.
- Подавайте з ложкою сметани або йогуртовим соусом з травами.