Luzerner Kabis-Wurst(Люцернська капуста з ковбасою (Luzerner Kabis-Wurst))
Люцернська капуста з ковбасою – це ситна та ароматна страва, що походить з кантону Люцерн. Вона складається з тонко нарізаної савойської капусти, тушкованої з цибулею, і часто подається з місцевою ковбасою, такою як Люцернська Меттвурст (Luzerner Mettwurst) або схожою сиров'яленою ковбасою. Це зігріваюча і проста страва, ідеальна для прохолодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 large head Савойська капуста(близько 1.5 кг, тонко нарізана)
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 2 tbsp Вершкове масло або смалець
- 250 ml Овочевий або курячий бульйон
- 100 ml Біле вино(за бажанням)
- 1 tsp Насіння кмину(подрібнене)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 400 g Luzerner Mettwurst або інша сиров'ялена ковбаса(нарізана або ціла, залежно від уподобань)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі з товстим дном або казані розтопіть вершкове масло або смалець на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Додайте тонко нарізану савойську капусту до каструлі. Її може здаватися багато, але вона значно зменшиться в об'ємі. Добре перемішайте з цибулею.
💡 Професійні поради: Якщо ваша каструля недостатньо велика, можна додавати капусту частинами. - 3
Влийте бульйон і біле вино (якщо використовуєте). Додайте подрібнений кмин, сіль і перець. Все перемішайте.
- 4
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки капуста не стане дуже м'якою.
⏱️ 1 hour💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 5
Якщо подаєте цілу ковбасу, додайте її до каструлі за останні 15-20 хвилин тушкування, щоб вона прогрілася. Якщо використовуєте нарізану ковбасу, її можна додати за кілька хвилин до кінця або подати окремо.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Спробуйте і за потреби скоригуйте спеції. Подавайте тушковану капусту гарячою разом з ковбасою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання савойської капусти є ключовим для її ніжної текстури та злегка солодкого смаку під час тушкування.
- ✓Не поспішайте з процесом тушкування; повільне приготування дозволяє смакам чудово поєднатися.
- ✓Експериментуйте з різними видами швейцарських ковбас для різноманітності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізане кубиками яблуко до тушкованої капусти для легкої солодкості.
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Для насиченішого смаку використовуйте беконний жир замість вершкового масла або смальцю.